近日气温骤降，火锅消费再次升温，除了火锅店生意爆满，多家超市的火锅底料也开始“受宠”，有与火锅店争人气的势头。不过工商部门提醒消费者，在购买火锅底料时，也要认清QS标志。
底料配方标注不规范
“这天真是越来越冷了，去超市买点羊肉卷、肥牛卷、火锅底料，配上新鲜蔬菜，不必在店内排队等候，咱回家也能享受美味，省钱又省心。”家住双井的张阿姨告诉记者。
据记者了解，像张阿姨女士这样自己在家吃火锅的市民并不在少数。此外，不少钟爱韩式、日式、泰式口味的白领还会自制泡菜火锅、肥牛寿喜锅、咖喱锅等火锅底料。当然，这就需要到进口食品调味区逛一逛了。据不少超市工作人员介绍，入冬以来，火锅底料销量就一直不错，最近还经常断货。
近年来，随着国家要求各地食品监管部门严查问题火锅底料等食品添加剂通知规定相继出台，火锅店的底料配方问题一直处于风口浪尖。那么超市里的火锅底料到底是啥做的？
记者随机选了几包，配料目录内容都差不多，都有植物油、盐、鸡精、香料等，按照口味分类，有的配料表标有西红柿、辣椒、青椒、麻油等，不过在标注食品添加剂时，有的厂家标注山梨酸钾、双乙酸钠等具体成分，多数商家则一笔带过，没有具体内容。
其中一包某品牌麻辣火锅锅底，外包装配方注明“柠檬酸”，但却将其归类标注为食品添加剂。另一种羊肉火锅底料外包装上，双乙酸钠、肌苷酸等，也都没有按规定标注为食品添加剂。
据《食品安全法》要求，调味料标签要注明名称、规格、净含量、成分或者配料表、生产日期、保质期，以及生产者的名称、地址、联系方式、产品标准代号、贮存条件、生产许可证编号等。其中属于添加剂必须注明“食品添加剂”字样，以及使用范围、用量和使用方法等。
底料基本都含添加剂
记者发现，与此前市场上所售的纯粉包与酱包锅底不同，现在的火锅底料多了汤包以及干料包，此外，分量和配料都增加不少。记者还发现，食品添加剂在火锅底料中普遍存在，一款火锅底料中的添加剂不下四五种，包括乙基麦芽酚、谷氨酸钠、山梨酸钾等。
“买火锅底料时主要还是看品牌和口味，至于里面加了什么不会太注意。”正在和平里家乐福购物的陈阿姨表示，“一般大超市卖的应该都没问题的吧？”记者发现，不少市民是看包装正面的品牌和口味，很少有人查看其背面的配方成分。“因为火锅底料配料大同小异，也不知道添加标准是什么。”
记者随机采访了不少购买火锅底料的顾客，大部分顾客表示，选火锅底料多数看口味和品牌，很少关注配方。因为火锅底料配料大同小异，也不知道添加标准是什么。
呼吁火锅底料国标出台
既然火锅底料配料大同小异那么是否有标准可依呢？记者上网搜索发现，包括香精、鲜味剂、防腐剂等食品添加剂其实都是允许使用的，但必须要符合食品添加剂使用卫生标准的限制和要求。
记者初步了解，早在2008年就有消息称：由国家调味品检验中心负责起草的火锅底料国家标准已完成征求意见，有望年内出台，但该年度此国标并未出台。2009年也有消息称，由国家农副加工产品及调味品质量监督检验中心负责起草的《火锅底料国家标准》有望年内出台，结果也是石沉大海。
2011年，商务部和卫生部正在征询的食品安全标准征集课题，有关部门已报送拟计划起草《火锅底料和调味品标准》，正在等待批准。由此可见，目前国标何时出台还是未知数。业内人士提醒，就像购买所有商品一样，消费者在超市选购火锅底料时，应选购标识说明完整、详细的产品，消费者要仔细查看配料表。此外，最好购买知名品牌商生产的火锅底料。
