 但是避风塘和美食有什么关系呢？为什么会风靡世界各地？原来每年6到9月份，台风都会侵袭香港。为避免出入香港的船只遭到台风侵袭，1862年，香港政府在维多利亚海港修建船舶躲避台风的港湾。那里除了可以停泊50艘巨轮外，还有许多小型船只也会来此躲避台风。共有11个避风的地方，最大的就是铜锣湾，被当地人叫做避风塘。所以简单地说，什么是避风塘风味呢？是说，广东沿海一带的渔民，一旦在捕鱼时遇到大风浪，便只能选择到避风塘內躲避风浪；在这一段无以维生期间，渔民们只好利用刚捕获自海鲜渔获，现场捞煮、料理，烹制成一道道鲜美的美味以赛宴来客，这就是避风塘美食的由来，由此可知，避风塘主食的特色就是绝顶鲜美的美味。今天的生滚窝蛋牛肉粥除了香浓润滑，自然就是鲜了。
原料：大米 牛肉 鸡蛋 调料：料酒 生粉 姜丝 盐 胡椒粉 香菜
做法: 1.牛肉切片后加入料酒，生粉腌制半个小时以上； 2.姜丝切好备用； 3.大米事先淘洗好，入锅加入滚开水或者把水烧开后加入大米,米和水的比例大概在1：6左右；
4.大火煮开后加入半碗牛肉汤，再次煮开后改中小火，在粥里滴几滴油防止溢锅； 5.20分钟后开盖，顺时针慢慢搅拌粥10分左右，加入牛肉，迅速用筷子搅开，加入姜丝，盖上盖再煮一分钟；http://www./shipu/qiuji/49633.html 6.调味，可以再加点香油，加点胡椒粉，最后倒入蛋液搅拌，撒上葱或者香菜都可以。
好粥的小窍门： 1.米要淘洗后放置半个小时以上，这样米粒才容易膨胀开，同时也会缩短熬粥的时间； 2.煮粥要用滚开水，这样就不会粘锅； 3.煮粥还是要搅拌的，这倒不是为了防止粘锅，因为开水煮粥没有冷水煮粥粘锅的问题，搅拌会让粥更粘稠，一般是先小火20分钟后开盖，接下来要连续搅拌10分钟左右； 4.煮粥时点入几滴油不仅可以让粥的成品更好看好吃，同时也可以防止溢锅； 5.最后点入香油，撒上葱或者香菜都可以让粥更好喝。 6.从营养角度上来角，用高压锅速度不仅快而且营养也几乎不流失，现代人工作忙碌，用高压锅煮粥也是好办法。 |
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