很多小伙伴喜欢吃海鲜,其实海鲜还可以和大米一起熬粥,味道也是非常不错。海鲜选用的都是家庭一般的小海鲜,市场比较好找,做的时候种类不用这么多,可以根据自己的喜好来替换海鲜,海鲜粥是广东潮汕人比较喜欢吃的一道美食,当地很流行 大街小巷都能看见卖这种粥的 食材主料 大米200克、干贝10克、蛤蜊100克、大虾200克、螃蟹1只、芹菜末20克 配料 盐5克、白胡椒粉3克、香菜10克、香菜10克、姜15克、葱5克、料酒10毫升、麻油5毫升 做法1、首先我们把大米淘洗一遍,把水倒了换清水 加入1勺盐,浸泡一会,等待备料。 2、把螃蟹洗净,去掉螃蟹里面的赃东西 ,切成小块备用。 3、把蟹爪 蟹钳,用刀拍碎,这样更容易入味,粥更鲜。 4、大虾洗净后,去掉虾须、虾脚,在用牙签把虾后背的虾线去掉,有一道黑色的线。 5、锅中开大火,倒入清水煮粥,首先倒干贝10克、和泡好的大米,大米泡的水不要倒进去了。 6、大米下入锅中后,搅拌一下 转小火,盖上锅盖 炖10分钟。 7、锅中倒入少许油,加入2片姜片,炒出香味后,加入螃蟹块 翻炒一下。 8、锅中螃蟹微变红了后,加入10毫升料酒、10克葱段 翻炒几下就出锅装盘,炒螃蟹是为了去掉螃蟹身上的腥味。 9、锅中大米煮10分钟开盖,把炒好的螃蟹下入锅中,用勺子多搅拌锅底 小心糊底。 10、在粥中在加入姜丝10克、大虾200克、小火慢慢煮5分钟。 11、5分钟后,加入洗净的蛤蜊 在煮2分钟 。 12、最后加入白胡椒粉3克、葱段10克、芹菜末少许 搅拌均匀 在煮1分钟。 13、1分钟后 装入碗中,加入少许葱花 香菜末在上面,在淋入一点麻油就可以食用了,这样一道美味的海鲜粥大家学会了吗。 小编贴士 1、选用的海鲜尽量选择新鲜一些的,做出来的味道最佳,种类可以自己搭配。 2、大米要用新的 不要用剩米饭做 这个粥。 |
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