|
粥品是各式各样有很多种类的，有些人平日不想吃米饭，也不想做菜，就会选择熬一锅浓香的粥来吃。粥的口味分为咸粥和甜粥，大部分人喜欢吃咸粥，因为其很开胃。朋友们想知道粥的做法及咸粥怎么做吗?下面就为大家介绍咸粥的各种做法。 无论是蔬菜还是家禽，亦或是海鲜都是可以作为咸粥的辅助材料的，熬粥的时候只要注意火候就可以了，下面就来为大家介绍几种它的做法。 皮蛋瘦肉粥 原料 皮蛋2个，猪瘦肉(切成丝或搅成肉碎)200克。 辅料 适量的大米、姜丝、葱末、油菜、枸杞、盐、鸡精、料酒、白胡椒粉、色拉油、淀粉。 步骤 1、将准备好的大米淘洗干净再放入砂锅种，用少许色拉油腌制10来分钟后，放满锅水煮。 2、将皮蛋切成丁，用刀不太方便，可以用棉线，肉丝用淀粉浆好备用。 3、粥煮得粘稠了，放入浆好的肉丝和皮蛋丁，搅拌均匀，煮10分钟后加葱末、姜丝、枸杞。 4、小火再煮2分钟，加适量鸡精搅匀起锅。 5、吃的时候根据各人口味，加盐、白胡椒粉调味。 海鲜粥 材料 白飯1碗，大骨1/2斤，干貝1/2兩，蝦仁4兩，花枝數片，青蚵4兩，芹菜末少許，薑少許蛋 2個，鹽少許，胡椒粉1小匙，香油少許。 做法 (1)將大骨加4杯水熬成高湯，倒入白飯及干貝以小火熬30分鐘，成濃稠粥狀。 (2)濃粥煮好之後，再加蝦仁、花枝或青蚵等海鮮料煮開，以調味料調味即可起鍋。 (3)食用時再撒點香油與芹菜末。 (4)配料可依個人喜好，加油條、皮蛋與絞肉等，做成皮蛋瘦肉粥等。 鱼片粥 材料 大米1碗，黑鱼片150g。 做法 1.准备材料，大米1碗，鱼片150g。 2.大米淘洗干净，用水浸泡30分钟。 3.鱼片洗净沥干加入适量的盐抓匀至表面粘滑。 4.加入姜丝、料酒、和胡椒粉拌匀腌制15分钟。 5.锅中加入适量水，大火烧开，放入半汤匙的食用油。 6.放入浸泡好的的大米大火烧开后转小火煲煮40分钟至粥浓稠。 7.开大火将腌制好的鱼片放入锅中。 8.迅速打散，边打散鱼片边搅拌粥，加入适量的盐，煮约2分钟关火。 9.加入葱花和芝麻香油，吃时稍微搅拌一下，让葱花、芝麻香油与粥相融合。 提醒 1.做鱼片粥，一定要用新鲜的鱼，这样煮出的粥才鲜美。 2.做鱼片粥最好使用刺少的鱼来做，比如黑鱼，鲈鱼。 3. 剩下的鱼头和鱼骨洗净，保存在冰箱的冷藏室内，可以做鱼骨汤用。 螃蟹粥 材料 大米粥1碗，大闸蟹1只，鱿鱼50克，虾仁50克，食盐1/2茶匙，姜1小块，料酒1/2汤匙，香菜2根，植物油适量，白胡椒粉1/2茶匙。 做法 1、将螃蟹用牙刷清洗干净，去腮，斩块待用。 2、虾仁去黑线，鱿鱼切小段分别用盐和料酒腌制15分钟。姜切成非常细的丝，待用。 3、将熬好的粥转入砂锅，放点盐，淋少许的植物油，放入一半的姜丝和螃蟹小火熬煮15分钟。 4、然后加入虾仁和鱿鱼，再熬煮5分钟左右。 5、加入胡椒粉，撒入香菜碎，将剩下的一半姜丝放入，搅拌均匀就可以享用啦。 小诀窍 1、鱿鱼和虾仁事先腌制后使用，可以减少腥味。 2、放点油粥的口感会嫩滑些。 3、加入胡椒粉和姜丝，不但去腥也能减弱海鲜的寒性。 结语：以上就是为大家介绍的咸粥的各种做法的内容。现在大家都知道咸粥是如何制作的了吧，这种粥的口味鲜咸宜人，并且很有营养价值，还很开胃。文章中介绍的方法都很简单，感兴趣的朋友可不要错过了。 |
|
|
