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我們可以用最簡單的方法就是用一個膠袋，把要催熟的水果放在膠袋中，裏面再放幾個蘋果或幾只香蕉，幾天後水果很快就被催熟。
如大量的就用生石灰催熟法，生石灰，其学名为氧化钙，这种物质遇水会产生化学反应并释放一定的热量，这种热量能提高水果的贮藏温度，加快水果的后熟过程。
用石灰催熟会不会影响食用者的健康? 专家进行风险评估的结论是：石灰催熟芒果不存在安全隐患，市民可放心食用。 例如芒果是一种热带易腐水果，通常在七八分熟时进行采收，以满足长途运输或贮藏保鲜等需要。我們就可以用石灰催熟法。 但更多的商贩用的药剂催熟就不那麽好了
不當催熟有證據 蒂黃 尾青 皮黑點香蕉熟成4方法實測 包塑膠袋最有效水果熟成時最好吃，但為了搶上市，有時會用灰黑塊狀固體的電石(碳化鈣)結合空氣中水分，產生乙烯快速催熟，雖無害，但催熟不當會影響口感。電石雖是低毒性，但使用不當易造成水果過熟腐敗，建議使用綁塑膠袋或水果催熟法。其實，買到太生的水果，可利用蘋果和香蕉皮散發的天然乙烯來催熟，讓水果更好吃。 【電石催熟】水果摘採後會繼續後熟的稱為更年性水果，例如桃子、芒果、蘋果和香蕉等，因其會行高效率呼吸作用產生天然乙烯，離開果樹後仍會慢慢成熟，果皮會變色、果肉變軟，此時送到市場上易因運輸過程碰撞而爛掉，破壞美觀而讓價格降低，所以果農會在水果8分熟時先採收，上市前再使用俗稱電石(如圖)產生乙烯，快速催熟水果以便販售。此外像葡萄、柳橙和櫻桃等水果採摘後不會再後熟，稱為非更年性水果，不需乙烯催熟，否則會爛掉。 因電石所產生的乙烯為揮發性物質毒性低，且當攤商和果農以此方法催熟水果，再賣給消費者後，已經過一段時間，乙烯早已完全揮發，對身體並無影響，若民眾有疑慮，可在食用前用清水沖洗水果即可。 【香蕉催熟4實測】若買到的水果未成熟，可用會釋放天然乙烯的蘋果或香蕉皮催熟；此外，不少攤商會用塑膠袋包緊水果，也可快速催熟。記者實測4種催熟法，皆在室溫陰涼處，結果綁緊塑膠袋內的香蕉熟度均勻，無特別過熟部位，方法最簡單方便。 自然放熟 7分熟的香蕉放5天後才成熟，此時果皮完全金黃，上面有咖啡色芝麻點；下圖為放3天後的香蕉，果皮上有淡淡小咖啡色斑點，香蕉頭仍淡綠。  綁緊塑膠袋催熟 將香蕉放入塑膠袋內綁緊，3天後果皮上的芝麻點分布均勻，無特別過熟的部分，熟成效果最佳。
香蕉形狀歪斜其實不影響美味，盡量選肥胖的香蕉，剝皮後果肉多，口感較香軟。  ˙香蕉皮催熟 香蕉放入塑膠袋，再放入吃過的香蕉皮，3天後要催熟的香蕉皮有咖啡色芝麻斑點，比放塑膠袋的再熟一些，靠近吃過香蕉皮的果皮部分，芝麻點較大。  ˙蘋果催熟 香蕉與成熟蘋果放塑膠袋，3天後香蕉果皮有咖啡色芝麻斑點，果香濃郁，比包塑膠袋或放香蕉皮更熟，近蘋果處過熟  挑選撇步 夏季常吃的更年性水果如香蕉、芒果和木瓜，若熟度未到8分，就以電石乙烯人工催熟，除果型瘦小，糖度也低；若想買到果香濃郁且甜度高的自然熟成水果，挑選時可注意果皮與觸感。 【香蕉】˙自然熟成 |
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