什么样水果是催熟的？该如何鉴别呢？

以前，冬天人们只能吃到苹果、梨等水果，但现在，随着种植技术的提高，一年四季各式各样的水果在市场上都有卖，有自然熟的，也有不少是用人工催熟的方法种植而成的。

很多“催熟水果”里的果肉还未成熟，不但尝不到鲜味，营养成分自然也会“缩水”，而且，经常食用激素、催熟剂含量较高的反季节水果，对人体的伤害会日积月累。因此，日常生活中，大家一定要注意不要购买到催熟的水果。

什么样水果是催熟的？该如何鉴别呢？

1、催熟香蕉

由于香蕉要长途运输，必须采摘青果，而从树上砍下来的成串香蕉很难自熟，如果不使用乙烯利，大部分香蕉就会腐烂。而乙烯利作为一种催熟剂，在香蕉催熟中被广泛使用，在用量上和使用间隔时间上都有着严格限制。所以香蕉正常催熟不会产生对人体有害的物质，而超量使用则有害人体健康。

鉴别方法：

乙烯利催熟香蕉较为常见，但有些不法商家使用二氧化硫和甲醛等化学药品为香蕉催熟，而这就需要一定的识别技巧。

• 看：催熟的香蕉表皮一般不会有香蕉熟透的标志———“梅花点”。

• 闻：催熟的香蕉闻起来有化学药品的味道

• 尝：自然熟的香蕉熟得均匀，催熟的香蕉芯则是硬的。

2、早产葡萄

市场上的葡萄如果个头又大又圆，但口感差，一般也是加入了催红剂和膨大剂。催红剂学名叫乙烯利，可以让葡萄提早成熟，膨大剂可以让葡萄长得更大。在葡萄膨大剂中，录吡脲的使用率最高，尽管是喷洒在水果表皮上，但由于葡萄的外皮较薄，所以农药较容易渗透进入果肉，长期食用对人体有害。

鉴别方法：

• 看：如果每一颗葡萄颜色都很深而且亮度很好，就是催熟的。相反，如果一串葡萄中，能区分出熟的和不熟的葡萄，则说明这串葡萄没有经过催熟。而且，自然成熟的葡萄外皮上会有一层薄薄的白粉，一擦就掉。

• 尝：从口感上说，催熟的葡萄不甜，含糖量少，汁少味淡，而自然成熟的葡萄口感较为甜滑，果梗部分颜色较为新鲜。

3、漂白梨

漂白梨看上去色泽鲜黄、光滑好看，但却使用了膨大素、催长素令其早熟，再用漂白粉、着色剂（柠檬黄）为其漂白染色。这种毒梨存放时间短，易腐烂，梨汁少、味淡，有时还会伴有异味和腐臭味。

鉴别方法：

• 闻：经过处理的梨子闻起来有化学药品的味道，有的梨还可嗅到腐烂异味。

• 尝：漂白梨果肉粗而质地差，汁液少，味道淡薄或过酸，有的还会存在苦、涩等滋味。

4、喷酸荔枝

荔枝保存时间短，商贩往往会买半熟甚至生荔枝，用稀释过的盐酸浸泡改色，或者使用乙烯利水剂喷洒，使变色的荔枝变得鲜红诱人。

鉴别方法：

• 摸：挑选荔枝时，手会觉得潮热，甚至有烧手的感觉，是喷酸荔枝。

• 闻：自然成熟的荔枝闻起来有淡淡的香味，酸浸荔枝闻起来气味有点酸。

• 掂：喷酸荔枝比自然熟的荔枝分量重一些。

• 看：鲜荔枝一般需低温冷藏保存，如果荔枝被商贩随便放在盒子里，大多有问题。

5、激素草莓

有些果农为牟取暴利，在种植过程中多次乱用膨大剂。膨大剂的成分主要是刺激细胞分裂，通过促进果实中的细胞分裂和体积增大达到增产目的，使得有些草莓个头很大、颜色佳，甚至有些还长得奇形怪状的。

鉴别方法：

• 看：个头大的草莓多呈圆锥形，如果形状太奇怪就要谨慎。其次，激素草莓上色不均匀、光泽度差，而且在底部果柄处，颜色青红分明。正常草莓表面的芝麻粒是金黄色的，如果连芝麻粒都是红艳艳的，就要警惕了。

• 尝：正常草莓甜度高且甜味分布均匀；激素草莓吃起来寡淡无味、闻着不香。正常草莓果肉鲜红，很少空腔；激素草莓轻易就能掰开，果肉颜色发白，空腔较多。

芒果可用乙烯、碳化钙及益收来催熟，主要目的在于使果实提早后熟而具有商品价值，并使成熟度整齐统一，并促进果实的果皮及果肉转色与软化。

• 看果皮：自然成熟的芒果，外观颜色不会很均匀，而催熟的芒果大多数是在小头顶尖处呈现翠绿色，其他部位果皮均发黄。

• 闻果香：自然成熟的芒果比催熟芒果的香味会更加浓郁，个别催熟芒果还有异味。
  
  

• 用手摸：自然成熟的芒果有硬度、有弹性，催熟的芒果比较软。