米馒头

　米馒头是以水磨米粉经发酵后蒸制成熟的一种点心小吃品种，在宁波农村一带过年时家家户户常制作，尤以象山米馒头最为著名，米馒头色泽、洁白，质感松软有弹性，软糯香甜，并有微微的酸香味，深受民众喜爱。

原料
　　早米、酒酿和糖水各适量。

制作
　　米先用水浸泡，然后水磨成浆，拌以糖水，再放酒酿发酵，等酵头起得刚好时，用小勺一个匀称地置于铺上干净湿布的笼屉内，用旺火蒸制成熟后即可。

关键
　　水磨粉浆应注意厚薄度，发酵恰到好处是关键，用小勺舀后放在笼屉内要有一定间隔，以防粘连，舀入时尽量保持形状呈圆形。