今天给大家推荐的是一道鲜到骨子里的剁椒鱼头，从剁椒开始全部都是自己一手炮制的哦~
味道绝对不比五星饭店的逊色，一起来试试吧
主辅料：
大鱼头1250克、辣椒适量、白醋适量、白酒适量、盐适量、葱末适量、姜末适量、油适量
辣椒适量洗净晾干至微微有点风干
把辣椒切成两半之后再切丁
把辣椒放到一个有盖的碗里，加一勺盐，一小勺白糖，倒白酒没过辣椒即可
再倒一大勺白醋，没过辣椒少许，然后盖上盖子，一般放两三天剁椒就好了。
在这腌剁椒的三天里，有时候打开盖子，顿时空气里都是剁椒的香味，那种香味不禁让人口水横流。
鱼头一个，剖开成两半，其实从肚子那剖开更好看，等我回家才发现卖鱼老板给切成这样子了
在鱼肉地方打花刀，刀口切深一点，方便入味
蒜瓣跟生姜剁成末备用
剁椒全部捞出跟蒜末一起装在碗里
把葱姜剁椒均匀铺在鱼头上，再洒适量盐，腌制10分钟左右
开蒸之前在鱼身上淋一下蒸鱼豉油或者生抽，水开以后上锅，大火蒸10到15分钟即可出锅
鱼头出锅以后淋入热油即可，有葱花的可以撒点葱花再淋油。
