肉夹馍

【图】肉夹馍_肉夹馍的做法,怎么做,如何做,家常肉夹馍的做法大全视频 - 美食杰

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肉夹馍的做法

先发面：

将酵母用温开水化开，静置10分钟

将酵母水倒入雪花粉中，边倒边搅和

倒入啤酒、碱水

和成光滑的面团后，饧发30分钟

酱肉：

五花肉浸泡洗净

放入冷水锅内汆水

开锅后把沫子打干净捞出冲洗干净

将焯过水的五花肉切成适当大小的块

锅内加少许油，放入冰糖小火慢慢加热至微红色

放入切好的肉块炒糖色

加入料酒、生抽、老抽炒匀

加适量清汤，以没过肉块为宜

加入葱段、姜片、 香叶、肉蔻、八角、花椒、桂皮等调料

扔进几粒山楂

大火烧开后转小火慢炖1-2小时

大火收汁后加盐调味即可

馍的做法：

将饧发好的面团揉匀

 搓条下剂

将剂子搓成细长条卷成螺丝卷

用擀面杖擀成小圆饼，挽成碗状双手放入平底锅，烙至面饼彭起，金圈虎背梅花心即可

肉夹馍的制作：

酱好的五花肉剁碎

拌入香葱、香菜末

将烙好的饼剖开

夹进酱肉，香喷喷的家庭版肉夹馍就做好了