10款草莓西点点亮今冬草莓季 --- 草莓抹茶可丽蛋糕

10款草莓西点点亮今冬草莓季 --- 草莓抹茶可丽蛋糕

(2012-12-28 08:21:08)

            

             

 

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   将可丽饼包在蛋糕外面作为一种新的蛋糕装饰，是一种很独特的手法！

  将抹茶可丽饼包裹在包含：抹茶蛋糕、草莓奶油酱、抹茶可丽饼、新鲜草莓果肉、奶油香醍的蛋糕外边，再搭配新鲜草莓、马卡龙点缀，味道可想而知的好吃啊！！！

  草莓又叫红莓、洋莓、地莓等，是一种红色的水果。草莓营养价值高，含丰富维生素C ，有帮助消化的功效，与此同时，草莓还可以巩固齿龈，清新口气，润泽喉部。

  草莓因其靓丽的颜色、可爱的外形，被广泛用在西点上作为装饰，因此也就产生了很多有关草莓的西点。

  可丽饼，是一种比薄烤饼更薄的煎饼、以小麦制作且风行全欧洲和世界许多角落的美食。  

  在做这款蛋糕之前，我特地去IFC的可丽饼店，买了一份“草莓奶油可丽饼”尝味道，因为在此之前从来没有吃过可丽饼。价格真的很贵，一张薄薄的可丽饼+1个草莓切片+ 一条奶油香醍+ 一条果浆 售价24元。这款蛋糕的抹茶可丽饼的味道绝对不输给我尝过的那家可丽饼店。

  最后不得不说，小山进。。。 。。。

 

              

 

            

 

  切面：抹茶蛋糕 - 草莓奶油酱 - 抹茶可丽饼 - 草莓奶油酱 - 抹茶可丽饼 - 奶油香醍含新鲜草莓果肉 - 抹茶蛋糕 - 草莓奶油酱 - 抹茶可丽饼 - 草莓奶油酱 - 抹茶可丽饼 - 草莓奶油酱 - 抹茶蛋糕 - 抹茶可丽饼 --- 新鲜草莓、马卡龙... ... 想说不好吃,都难啊~

 

            

 

（参考份量：6寸蛋糕一个）

材料：

草莓奶油酱 --- 草莓卡仕达酱（牛奶175克、香草精3滴、细砂糖42克、蛋黄2个、低筋面粉10克、玉米淀粉8克、草莓粉10克）、黄油86克、新鲜草莓果蓉40克

抹茶戚风蛋糕 --- A.鸡蛋200克（带壳）、砂糖65克、塔塔粉2克 B.糖粉35克、色拉油30克、水30克、泡打粉1克、盐1克、低筋面粉86克、抹茶粉10克

抹茶可丽饼 --- 全蛋液100克、高筋面粉32克、低筋面粉16克、抹茶粉10克、细砂糖20克、香草精适量、盐1克、牛奶140ML、融化黄油10克

奶油香醍 --- 淡奶油100克、细砂糖10克

其他 --- 新鲜草莓适量、马卡龙适量

 

做法：

一、草莓奶油酱：

草莓奶油酱 具体做法请点击进入查看。做好的草莓奶油酱装入裱花袋中，放入冰箱冷藏备用。

 

二、抹茶戚风蛋糕：

抹茶戚风蛋糕 具体做法请点击进入查看。

 

三、抹茶可丽饼

1.将高粉、低粉、抹茶粉、盐混合过筛，与细砂糖混合倒入盆中；

2.将牛奶倒入步骤1中，拌匀；

3.将全蛋液倒入步骤2中，拌匀；

4.将融化黄油倒入步骤3中，拌匀；

5.将香草精倒入步骤4中，拌匀；

6.将做好的面糊过筛，盖上保鲜膜静置1小时；

7.小火加热不粘锅，取适量面糊倒在锅中，快速转动锅，使面糊铺满锅底；

8.小火加热至面糊凝固，用铲子在一角能够顺利铲起饼边，将整张饼掀起，共9张；

 

            

            

 

四、整体：

1.将冷却的抹茶蛋糕平分成三份；

2.将草莓奶油酱挤在蛋糕表面；

3.盖上一张可丽饼；挤一层草莓奶油酱；再盖上一张可丽饼；

4.将打发的奶油香醍抹在可丽饼上；

5.撒上新鲜草莓果肉；盖上一片抹茶蛋糕；重复上面一次；

6.在蛋糕四周抹上奶油香醍，顶部的第三片抹茶蛋糕上抹上奶油香醍；将蛋糕四周包上四张可丽饼，顶部包一张可丽饼；

7.顶部可丽饼上抹上少许奶油香醍，装饰即可。

 

            

            

 

小贴士：

1.煎好的可丽饼，可以将慕斯圈放在上面，用小刀修圆；

2.每次将面糊舀起倒入锅中时，用勺子将面糊搅拌一次，这样可以使面糊均匀。

 

            

10款草莓西点点亮今冬草莓季：（具体做法请点击文末“我的更多文章”进入查看）