误区：剩菜剩饭莫丢弃 其实：要节约更要健康
习惯误区
每天做饭，有剩饭是难免的。古训“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”深入人心，为了节约，人们经常会把剩饭留着下餐吃。但夏天气温高，食物变质的速度很快，稍不注意就易引起腹泻。所以处理好剩饭是很重要的。
原因分析
“夏季天气热，湿度大，适合细菌生长繁殖。而人体此时的抗病能力又相对较低，因此很容易发生细菌性食物中毒和源性传染病。中医讲，食入不洁之物，容易使肠道产生湿热，引起消化不良导致“腹泻”，或者造成脾胃受伤，引起恶心、中毒等。
处理剩菜剩饭需要特别小心，专家提醒要注意以下事项：
一、剩饭的保存时间，以不隔餐为宜，早剩午吃，午剩晚吃，尽量在5—6小时内。
二、不要吃热水或菜汤泡的剩饭，也别把剩饭倒在新饭中，以免加热不彻底。吃剩饭前一定要彻底加热。
三、只要发现所剩食物发馒、变酸、发黏、入口不爽或稍带异味的，最好不再食用。
四、夏季也是蚊蝇肆虐的时候，它们身上携带多种细菌，被污染的剩饭不吃也罢。
五、如果出现不适，最好马上看医生，不要随便应付。
六、从冰箱拿出的剩饭菜要充分加热。夏季食物保存的时间比其他季节都要短，尤其是剩菜剩饭要及时放到冰箱里冷藏，再次拿出来食用的时候要经过充分加热。吃东西的时候可以从颜色、性状、味道来观察是否变质。剩菜剩饭在食用前可以先品尝一下，若有异味，一定不要再进食。
专家建议
剩菜乘饭不宜保存过久,变质的一定要丢弃.
误区：冬天乱吃涮羊肉 其实：涮肉也有大讲究
习惯误区
冬天天气寒冷，吃涮羊肉正合适，但很多人只顾着吃，而忽略了健康。
原因分析
其实吃涮羊肉有很多讲究，乱吃肯定是要吃出问题的。专家温情提示，冬天吃涮羊肉要注意以下几项：
一、吃涮羊肉时不可为了贪图肉嫩而不涮透。由于羊肉中往往夹杂着病菌和寄生虫，因此，吃涮羊肉时要选经过质检的羊肉片，并且涮至熟透。
二、《本草纲目》在提到羊肉时称：“羊肉同醋食伤人心。”羊肉大热，醋性甘温，与酒性相近，两物同煮，易生火动血。因此羊肉汤中不宜加醋，平时心脏功能不良及血液病患者应特别注意。
三、另据《本草纲目》记载：“羊肉以铜器煮之：男子损阳，女子暴下物；性之异如此，不可不知。”这其中的道理是：铜遇酸或碱并在高热状态下，均可起化学变化而生成铜盐。羊肉为高蛋白食物，两者共煮时，会产生某些有毒物质，危害人体健康。
四、肝炎病人过多食用羊肉，会加重肝脏负担，导致发病。
五、吃羊肉后马上喝茶，容易发生便秘。
六、羊肉温热而助阳，但一次不要吃得太多，最好同时吃些白菜、粉丝等。
专家建议
吃涮羊肉时要注意健康问题.
误区：要来就来火爆点 其实：爆炒不是好方法
习惯误区
很多人喜欢用快火爆炒食物，认为这样做好的菜肴色泽口味都很好。其实，爆炒并不是一种好的烹调方法，爆炒的食物并不卫生。
原因分析
肉类食品一般都含有大量病毒、病菌。爆炒时间过短，病毒、病菌不易被杀死。有的病毒要烧煮十几分钟后才能被杀死。吃了爆炒不熟的食物后，极易发生”人畜共患”病。因此，禽畜肉还是烧熟、烧透了再吃才安全。
专家建议
肉类食物还是烧熟,烧透吃才安全.
误区：万汤独爱此一种 其实：营养不全君不见
习惯误区
有些人偏好某种口味，因而在饮食方面如喝汤就只爱喝“独汤”。但长期只喝一种汤的话，很容易造成某些营养的缺失，这种习惯并不值得提倡。
原因分析
每种食品所含的营养素都是不全面的，即使是鲜味极佳的富氨基酸的“浓汤”，其仍会缺少若干人体不能自行合成的“必需氨基酸”、多种矿物质和维生素。如果希望补充营养，光是喝某种“浓汤”效果也不大。营养的全面讲究搭配和多样，喝汤也一样。
专家建议
动物性食物与植物性食品混合煮汤,不但味道更加鲜美,而且营养也更加全面.
文章来自: 家有妙招(www.jiayoumiaozhao.com)
