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砂锅是家常烹饪使用的锅中比较有“个性”的一类，它保温性能极佳，能均衡而持久的把外界热能传递给内部原料，相对平衡的环境温度，有利于水分子与食物的相互渗透，这种相互渗透的时间维持得越长，鲜香成分溢出的越多，煨出的汤的滋味就越鲜醇，被煨食品的质地就越酥烂。
寒冷的冬季，一家人围坐餐桌边，吃着热气腾腾的砂锅菜，实在是不错的享受。。。。。。 
材料：鱼头，冻豆腐
调料：大蒜，葱，姜，洋葱，胡萝卜，鲜贝露，白胡椒粉，蒸鱼豉油，植物油，料酒，盐，香菜
做法：
1、鱼头洗净，然后在鱼头上均匀的抹上一层盐，一层白胡椒粉，再放入料酒和蒸鱼豉油抹匀，腌制30分钟。
2、蒜去皮，洋葱、胡萝卜切片；葱、香菜切段；冻豆腐切块。 
3、在砂锅底上抹上一层油，放入葱段、蒜瓣、胡萝卜、洋葱铺底。
4、把鱼头和冻豆腐放入砂锅中。
5、倒入鲜贝露，再撒上少量的白胡椒粉，再倒入蒸鱼豉油。
6、淋上油，再铺上姜片和葱段。
7、大火烧开后焖１５分钟即可。  
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