豆豉蒸鸡翅

豆豉蒸鸡翅 [【材料】鸡翅中350克（约8-10只） 葱1段 姜1小块 蒜1瓣 干辣椒3跟
【调料】干豆豉1大匙（我用的阳江豆豉） 蚝油1小匙 生抽1/2大匙 料酒、香油、白糖各1/4小匙 盐少许
【做法】
1.鸡翅放清水中浸泡15分钟，然后捞出，用牙签扎一些小孔。然后冲净，擦干水分；
2.把“调料”中除豆豉外的所有材料放小碗中混合调匀，成调味汁；（盐要少放，我没加）
3.葱姜蒜切片，辣椒切段儿；干豆豉冲净沥干；
4.锅入少许油，小火爆香葱姜蒜、干辣椒和豆豉；
5.倒入鸡翅，中小火煸炒至上色微黄；
6.7.倒入“调味汁”，炒匀后关火；
8.将炒好的鸡翅盛出，装入深一点的盘子中。上蒸锅，上气儿后中大火蒸6-8分钟。