中国人普遍缺钙之原因

中国人普遍缺钙之原因

1、        酸性体质导致“钙搬家”

国人的三高饮食（高蛋白、高脂肪、，高碳水化合物）习惯，以及过量分解酸性物质磷酸、尿酸等；从而使体液酸性化。酸性体质，使细胞难以生存。但人体“自救”本能，会让甲状旁腺分泌破骨素，从钙库（骨骼、牙齿）中溶解钙离子进入钙池（体液、血液）中，以改善酸性体质。借钙的过程称为“钙搬家”，酸性体质是丧失骨钙的重要原因。

2、        膳食钙吸收不全面

由于钙离子在胃中容易与食物中的植酸、草酸及脂肪酸等形成不易消化的钙盐，膳食中摄取的钙约有70%～80%不被吸收。钙大量流失，使成年人每天借调30mg--50mg的骨钙用以补充血钙，使成年人骨钙每年以1%的速度亏损。到了50岁，骨钙会减少30%，70岁骨钙减少量可超过50%。

3、        饮食中钙供给不足

中国人以植物性食物为主，其中谷物占较大比例，谷物含钙量少，高钙食品：如牛奶、大豆、芝麻酱、海带、虾皮、坚果等，本是中国人餐桌上的“稀客”。人体钙的摄取长期处于供不应求的状态。其次，钙主要存在于麸皮之间，加工过程中钙大量丢失。

4、        人体对钙的吸收较难

人体对钙的吸收和利用受多种因素的制约：一是中老年人特别是绝经后的妇女，雌激素分泌减少，吸收钙的能力逐渐下降。二是只有分解成离子钙，才能完成对钙吸收，胃肠消化功能不好，不能正常分泌胃酸使钙离子化，即使摄入钙再多，也不被人体吸收。三是特别喜欢吃肉的人，钙与脂肪酸形成难以吸收的钙皂，随烘便排走了。四是富含纤维素的饮食，可减少钙的吸收，使钙吸收较难。

5、        饮食结构导致钙吸收率低

一是中国人副食偏多，长期进食含有草酸、植酸的食物，如：菠菜、苋菜、竹笋等蔬菜与钙结合，形成难以吸收的钙盐（也称草酸钙、植酸钙），不被人体吸收。二是中国人过量食盐，摄入高钠使尿钠排泄增加的同时，尿钙排泄也增加，而发生高尿钙，严重导致钙流失。三是过量摄取蛋白质、脂肪，导致游离脂肪酸增多，与钙结合成皂钙，不被吸收。

6、        中国人喝沸水造成钙流失

一升生水含钙300mg，煮沸后仅剩不足100mg的钙，煮沸的水会把钙质溶解出来，人们平时看到水壶内壁厚厚的一层水垢，其实就是水中被溶解出来的钙。中国人不习惯喝凉水，如果不注意补钙，自然会严重缺钙。

7、        维生素D合成不足

钙吸收需要维生素D的参与。正常情况下，皮肤通过接受紫外线照射，可以生成内源性维生素D。特别是户外活动少，晒太阳少，造成维生素D合成不足会引起肠道钙吸收和肾小管对钙、磷吸收少，导致钙缺乏。

8、        生活不规律导致钙流失

现代人如大量吸烟、长期饮酒、喝浓茶、过量咖啡等不良生活习惯，阻碍和丧失人体对钙的吸收和利用。儿童长期饮用含磷较高的饮料，影响钙吸收。清晨人体对钙的吸收能力最强，可是很多人早餐过于简单，或干脆不吃早餐，丧失了对钙的最佳吸收时机。

9、        激素和药物消耗钙源

大量使用生长激素和化肥、农药，使动植物的生长期缩短，很多天然合成的物质营养成分随之降低。经测定，日常蔬菜中钙元素的含量约为100多年前蔬菜中钙含量的1/5。

10、  钙磷比例失调，导致钙不吸收

钙磷比例为2：1时，钙才能被人体吸收、利用。而中国人长达几十年，一直使用磷肥种地，国人吃了几十年高磷农作物，导致中国人摄磷超标，过多的磷在体内代谢，消耗了大量的钙，使钙长期入不敷出。

11、  黄种人体内缺少一种消化酶

钙的吸收和利用必须有酶的参与，而东方人体内由于缺乏一种生理酶，因此亚洲人对钙的吸收比不上西方人。长期钙的流失和摄取不足，为了维持血液中的钙浓度，以保证正常的生理需要，在钙吸收不足的条件下，自身不得不从骨头里面“借钙”，而一借再借，却很少能还得上。长期如此，就导致了一系列缺钱的症状。

补钙的食物有哪些

 

　　乳类与乳制品：牛、羊奶及其奶粉、乳酪、酸奶、炼乳。

 

　　豆类与豆制品：黄豆、毛豆、扁豆、蚕豆、豆腐、豆腐干、豆腐皮、豆腐乳等。

 

　　海产品：鲫鱼、鲤鱼、鲢鱼、泥鳅、虾、虾米、虾皮、螃蟹、海带、紫菜、蛤蜊、海参、田螺等。

 

　　肉类与禽蛋：羊肉、猪脑、鸡肉、鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋、松花蛋、猪肉松等。

 

　　蔬菜类：芹菜、油菜、胡萝卜、萝卜缨、芝麻、香菜、雪里蕻、黑木耳、蘑菇等。

 

　　水果与干果类：柠檬、枇杷、苹果、黑枣、杏脯、橘饼、桃脯、杏仁、山楂、葡萄干、胡桃、西瓜子、南瓜子、桑椹干、花生、莲子等。

 

　　常见食物含钙量列表：

食物名称（以100克可食部计）	含钙量（毫克/100克）
乳鸽	866
腊肉	293
带鱼（切段）	431
草鱼（熏制）	448
凤尾鱼（熟）	665
虾酱	308
红皮鸡蛋	44
煮鸡蛋	35
豆腐干	352
豆腐皮	239
南豆腐	113
北豆腐	105
鹰嘴豆	150
杏仁（熟，去壳）	174
葵花籽（熟）	112
开心果（熟）	108
花生	79
无花果（干）	363
小枣（干）	62
硬质干酪	731
低脂奶酪	622
酸奶（调味）	160
酸奶（果粒）	61

　　　

　　补钙吃什么好

 

　　牛排，动物的骨头含有大量钙 还有就是鱼类了食物当中钙的来源很多，如果选择得当，从中摄取每日足量的钙是不成问题的。

 

　　牛奶，除含有高质量的蛋白质外，还含有钙、铁、维生素B等多种营养物质，不光是营养佳品，且容易消化吸收，还对某些疾病有预防和治疗作用。

 

　　骨头汤，骨头汤是能补钙的，对人体最有益的钙是等离子钙就是液体钙。中医有句老话是“吃什么补什么”。骨头汤就是充分的液体钙，也有利于吸收。

 

　　豆腐，豆腐中的钙来自两方面，一是大豆含钙较丰富，另一方面传统豆腐制作时需要加入卤水或石膏，这两种东西也能提供钙，所以传统豆腐是一种富含钙质的食品。一般来说，吃4两豆腐可以满足一日钙需要量的1/3，比喝半斤牛奶还多。

 

　　哪些食物阻碍钙吸收

 

　　草酸——菠菜、苋菜、竹笋等蔬菜：这些有涩味的蔬菜含有草酸，草酸在肠道中可与钙结合形成不溶性的沉淀，影响钙的吸收。也可以先用热水浸泡片刻以溶去草酸，然后再烹饪。

 

　　磷酸——碳酸饮料、咖啡、汉堡包等：正常情况下，人体内的钙∶磷比例是2∶1，如果过多地摄入碳酸饮料、咖啡、汉堡包等大量含磷的食物，使钙∶磷比例高达1∶10～20，这样，过多的磷会把体内的钙“赶”出体外。

 

　　钠——盐：摄入过多盐分会影响身体对钙的吸收，同时还可能导致人体骨骼中钙的更多流失。所以饮食以清淡为主。

 

　　脂肪酸——油脂类食物：脂肪分解的脂肪酸在胃肠道可与钙形成难溶物，使钙的吸收率降低。因此，要合理安排好膳食，不要吃过于油腻的东西。