 丸子，是现世凡尘一种及时珍惜的恩爱之团圆。 过年讲究的是一个团团圆圆，丸子，又叫圆子，因而做丸子、吃圆子就成了一种广为流传的饮食文化。 因此，过年更是少不了这道传统老菜，小巧玲珑、形态各异的丸子，一向是比较讨喜的菜肴，似乎年夜饭的餐桌上没有一道丸子，过年就像少了那么点气氛。 每到过年过节，家乡人特别喜欢做丸子，至于丸子的成份，各地不同。有肉丸子、素丸子、绿豆丸子、珍珠丸子、萝卜丸子、藕丸子等，有肉丸子那种诱人的荤香，也有素丸子那萦绕鼻底的素香，各有各的好。 如此，家家户户的餐桌上，必不可少的就是一道“圆子”，才算真正的过年，才算真正的团圆。 小时候，总是非常期待过年，对年产生眷恋。那种眷恋，当然是少不了美食的诱惑。 从十几岁开始，每年过年时，都是母亲在灶前煮、蒸、炸，而我在身边打下手。看着母亲，细心准备着每一道工序，从原料，到捏制，一只只丸子争相变身，渐渐变成了金黄色，错落有致地放置在笼屉上。 母亲告诉我：不用摆得太整齐，否则容易粘住；错落摆放更容易熟透，丸子更好吃。 说话间，半个小时到了，香味溢出来了，一阵香味飘然入鼻。原来，厨房蒸笼上的丸子已经熟透了，香喷喷、滑嫩嫩的丸子就要出锅了。 如今遥想当年，每一个丸子都那么美妙。 黄米包裹着肉丸子，惊叹于这肉丸子裹上一身金装，竟然会变得如此雍容华贵起来。 表皮金黄金黄的泛着光泽，香味扑鼻，直诱得你想马上咬它一口。轻轻地咬上一口，松松软软的外壳，夹着米香，里面是樱桃大小的肉丸子，汁液饱满，那股纯粹的丸子香，先钻进你的鼻孔，百般地诱惑着你。其次那味道真好，有鲜肉的厚，但还有黄米糯糯的薄，是一种感觉上的浓厚，一点不腻滞。 好友已达上限，来微博一起玩吧。请点击这里：        材料：猪肉300克、大黄米150克、香菇3个、鸡蛋1个 调料：葱、姜、盐、生抽、料酒、蚝油、香油、调馅粉、淀粉 做法：1、大黄米洗净，浸泡水12小时以上 2、香菇切末 3、肉馅加入葱姜末、调馅粉、盐、蚝油、生抽、香油、蛋清，朝一个方向搅上劲儿 4、加香菇末，搅拌均匀 5、用手将肉馅揉成小圆球，放入黄米中滚一滚，让其均匀沾上一层米，并用手轻轻按压表面，让米 粒与肉馅结合紧密些 6、上锅蒸十五分钟，盖盖虚蒸3分钟即可 厨房小语：1、黄米还可以换成黑米、糯米，米一定要浸泡 2、做这道菜使用的是大黄米，大黄米的口感很粘糯。大黄米与小米外表很像，但不是小米。 |
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