掌勺：更好口感的小米蜜豆窝头

baileej 2013-01-09

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小窝头一般常吃的是玉米窝头。但玉米窝头如果不炒的话，口感会比较粗糙，而且如果不放些料的话，口感上会差很多。今天做的这个小窝头，加了很多的蜜豆和小米粉，所以在口感上已经超过了玉米窝头。
原料：
玉米粉65克、小米粉65克、蜜红豆80克、无铝泡打粉3克、水75克、白糖15克。
份量：
五个。
做法：
1、玉米粉加小米粉放入平底锅中。
2、并用小火炒香，放凉后加入泡打粉混合均匀。
3、蜜豆倒入粉中。
4、并加入白糖和水，混合均匀，以能成团为准，水量可根据需要添加。
5、如果有牛奶或豆浆也可以放入，替代水。
6、然后用手整形成小窝头形状。
7、上蒸笼蒸20分钟左右。
8、炒过的粉做小窝头口感比不炒的要好。

制作注意点：
1、炒的时候记得用小火。如果火力太大，粉会容易糊。
2、放水的时候注意能和均匀即可。如果有豆浆或牛奶会更容易成形。
3、蒸的时候根据窝头的大小，一般蒸20分钟，如果窝头大时间要更长一点。