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今天这一款菜属于川菜的一款，不用我说，大家都知道，川菜是很惹味，很下饭的菜式。今天这款菜，加进了软滑魔芋，与鸭肉一起焖上近一小时，使鸭肉的美味深深的渗入了魔芋里面，吃起来绝对是让你回味无穷的。 这款菜没有加入大量的辣椒，只加入了郫县豆瓣酱和适量的花椒，所以整款菜不会像一般的川菜那样香辣，而只有一点点很轻微的麻辣的感觉，这样，就算家里有小宝这样的小朋友，也不会怕辣着小朋友，虽然不是香辣口味，但加入了这么多酱料，再小火慢焖了这么久，菜香入味，这样的菜，是家里从小到大三代都可以放心食用的惹味菜哦！ 材料：鸭半只，魔芋豆腐200克，姜5片，蒜3瓣，大葱片适量。 调料：料酒、生抽、郫县豆瓣酱、水淀粉（一点淀粉加入一点的水调匀即可）、花椒、油各适量。 做法：1、鸭子洗净，切成块，魔芋豆腐洗净，切成粗条，青蒜洗净切片，姜去皮切处，蒜去皮对半切开备用。 2、锅里放入适量的水，大火烧开锅中的水，放入鸭块氽烫至变色，捞出洗净，再换一锅清水，重复这一步骤再氽烫一次，以便将鸭子的腥气彻底去除，捞出沥干备用。 3、锅内放入适量的油，加热至5成热左右，放入鸭块煸至金黄后取出。 4、锅内留底油，再放入花椒，豆瓣酱炒出香味，加入足够的水大火烧沸，将花椒捞出不用。 5、再将煸炒过的鸭块，魔芋条放入汤中，加入姜片，蒜片，殖再调入适量的料酒、生抽、加盖大火烧开后再调小火焖约50分钟，再大火收汁，起锅前加入葱片，再调入适量的水淀粉勾芡即可。
小贴士：1、鸭子要当天买了当天吃比较好，一般就算放冰箱，保存不好，第二天鸭子就会有一阵很重的骚味，不好吃的。 2、鸭子用水氽烫两次更能去除鸭子的腥气。 3、魔芋这食材不会煮烂的，放心焖上足够的时间，这样魔芋更入味，更好吃呢。 4、要是喜欢吃辣的朋友可以加几个干辣椒一起煮，这样煮出来会有香辣的口感。 |
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