 香辣河鱼干的做法 1.准备食材：河鱼干、青辣椒、红辣椒、香葱等食材； 2.红辣椒、青辣椒、香葱分别洗净，切好； 3.热锅，倒油，放入河鱼干，蒜、生姜丝，用小火煎至微黄，起锅； 4.用锅中剩余的油，爆炒辣椒八成熟； 5.把煎好的鱼干加入，放料酒、生抽； 6.收汁，放盐、香葱起锅即可。 香煎排骨的做法 1.将裹上淀粉的猪排放入热油中，炸至金黄，捞出。 2.土豆切小块，入热油，炸至金黄捞出。 3.配料切好备用 4.将切好的备料放热油中翻炒。 5.待香味炒出后，放入炸好的猪排。翻炒片刻后加入老抽、盐、鸡精。 6.最后放入土豆，继续翻炒大概5分钟。 五花肉炒四季豆的做法 1.备好材料 2.四季豆摘头尾，切段 3.五花肉切薄片 4.干辣椒切段，蒜切片 5.五花肉入锅煎煸出油；盛出 6.锅中留适量油，倒入四季豆煸至熟透 7.另起锅，煸香蒜片辣椒 8.加入五花肉翻炒，调入盐、酱油、蚝油 9.加入四季豆翻炒炒匀就可以了。 川味回锅肉的做法 1.准备好做回锅肉的材料 2.生姜洗净切片跟花椒一起放入加了水的砂锅里 3.砂锅里水烧开后加入带皮的五花肉 4.盖上砂锅的盖子，五花肉煮3-5分钟 5.蒜苗洗净去根，分别切出蒜白和蒜叶 6.红辣椒和青辣椒分别切成小块 7.五花肉煮熟后捞出用水冲洗干净 8.把煮熟的五花肉切成薄片 9.砂锅里放入适量的油，中火加热 10.把五花肉放到砂锅里翻炒 11.五花肉炒到微微发黄 12.加入30克的郫县豆瓣酱（郫县豆瓣酱比较咸，可以不用放盐了） 13.把五花肉和豆瓣酱翻炒一下 14.加入蒜白和辣椒块，炒到断生的程度 15.加入蒜叶继续翻炒 16.最后加5克白砂糖提味，翻炒均匀后可以关火了 魔芋焖鸭的做法 1.鸭子洗净，切成块，魔芋豆腐洗净，切成粗条，蒜洗净切片，姜去皮切处，蒜去皮对半切开备用，锅里放入适量的水，大火烧开锅中的水，放入鸭块氽烫至变色 2.捞出洗净，再换一锅清水，重复这一步骤再氽烫一次，以便将鸭子的腥气彻底去除，捞出沥干备用，锅内放入适量的植物油 3.加热至5成热左右，放入鸭块煸至金黄 4.取出备用，锅内留底油，再放入花椒 5.豆瓣酱炒出香味，加入足够的水大火烧沸，花椒捞出不用 6.再将煸炒过的鸭块放入汤中 7.将魔芋条、姜片、蒜片让进去，在调入适量的料酒 8.在调入生抽 9.加盖大火烧开后再调小火焖约50分钟，加盐调味 10.再大火收汁，起锅前加入葱片，再调入适量的水淀粉勾芡即可 |
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