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土豆是咱们平常生活中最常见的一种食材，土豆非常美味，可以做成各种各样的美食，就比如说咱们特别常见的酸辣土豆丝等等。今天跟大家分享一道土豆非常不一样的吃法，做出来之后香辣过瘾，焦香开胃。这个土豆的做法就是干锅土豆片，做法是非常简单的，那么接下来咱们就一块去学习一下干锅土豆片的制作吧。 【干锅土豆片】 【制作食材】土豆，青辣椒，红辣椒，小葱，生姜，大蒜，干辣椒，五花肉，生抽，食用盐，白糖，胡椒粉，蚝油，生粉，食用油，豆瓣酱，白芝麻 【制作步骤】 1、干锅土豆片吃起来特别美味，焦香开胃，香辣过瘾。那么咱们一块把干锅土豆片的制作食材全部准备好，准备一个大土豆，青辣椒，红辣椒各一根，小葱一根，生姜一大块，大蒜5~6瓣，干辣椒5~6根，五花肉2~3两，适量的生抽，食用盐，白糖，胡椒粉，蚝油，生粉，食用油，一勺豆瓣酱，一小把白芝麻即可。咱们可以开始各种食材的处理以及干锅土豆片的制作吧。 2、将土豆先清洗干净，要把表面的泥土全部洗掉，洗完之后咱们再用削皮器将其削去外皮，然后再将其一刀切成两半，最后再切成薄片，片不要太薄，要稍微厚一点，切完之后放入到清水中浸泡一下，防止氧化变黑。 3、青红椒洗净后切成碎片，片要稍微小一点，切完之后咱们再来切一点葱叶，切完之后放到碗中，接下来切一点姜丝，蒜片，然后放到盘中，再把准备好的干辣椒洗净掰碎放到姜丝和蒜片中备用。 4、五花肉洗净之后先切成片，切完的五花肉片放到盘中，接下来调个料汁，向碗中放上一点生抽，食用盐，白糖，然后加上一点胡椒粉，蚝油，搅匀待用，搅好之后咱们将其放到一旁。这个时候土豆片也已经浸泡好了，咱们将其控水捞出放入到盘中。 5、先在土豆片中放上适量的生粉，然后将其抓拌均匀。炒锅先烧热，倒上油，烧至五成热，将土豆片放进去，一片一片的往里放，咱们开始炸土豆片吧，用中火慢慢炸，不停地翻动，让它受热均匀，炸到表皮焦黄的时候控油捞出。 6、锅中油温继续升高，倒入土豆片复炸一下，一分钟以后控油捞出待用。锅中留下底油，放入肉片煸炒出油，加入姜，蒜，干辣椒炒香，然后加入一勺豆瓣酱炒出红油，加入青红椒大火翻炒一分钟，加入土豆片，料汁翻炒均匀，最后放入葱段翻炒一下，即可出锅装盘。 【小贴士】 1、土豆片不能切得太薄，要稍微厚一点，这样吃起来才有口感，但也不能太厚了，不然不容易炸熟。 2、在炸土豆片的时候要把握好火候，最好是用中火慢慢炸。 |
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