其实干锅土豆片的做法很简单,这道菜油要稍微大一些,这样才好吃,干锅就要炒的8成熟,最后锅中用酒精慢慢熟的,这样是最正宗的。下面小编就和大家来分享我做的干锅土豆片。 食材主料 土豆200克、五花肉50克、红辣椒10克、绿辣椒10克、洋葱1个 配料 郫县豆瓣酱10克、老干妈10克、大蒜10克、姜10克、花椒3克、干辣椒段5克、酱油10毫升、老抽3毫升、白糖3克 做法1、首先我们来处理土豆,把土豆去皮洗净,切成稍微厚点的片,装入盆中用清水冲洗2遍。 2、五花肉洗净,切成薄片 装盘备用。 3、洋葱切成丝,装盘备用。 4、锅中加入油,油温5成热的时候下入切好的土豆片,这一步一定要控干水分,炸到土豆片微边焦黄后捞出控干油。 5、锅中留少许底油,加入切好的五花肉,小火煸炒出油,加入郫县豆瓣酱10克、老干妈10克翻炒均匀。 6、锅中炒出红油后,加入姜片10克、花椒3克、干辣椒段5克、蒜片5克、翻炒均匀炒出香味。 7、在下入红绿辣椒段、洋葱丝,大火翻炒均匀。 8、最后下入炸好的土豆片,加入白糖3克、酱油10毫升、老抽3毫升、大火翻炒均匀,就可以出锅了,有条件的可以放酒精锅中,在家就直接放盘中吧, 小编贴士 这道菜很多调料很咸了,入酱油和老抽、老干妈和豆瓣酱,炒的时候就不要放盐了。
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