 香辣干锅土豆片 材料：土豆,红小辣椒,五花肉,杭椒,洋葱,大蒜,姜,香菜,盐,豆瓣酱,料酒,干辣椒,花椒,老抽,生抽,鸡粉,味精 做法： 1、土豆去皮洗干净，中间打开，斜刀切成菱形片，放凉水备用。 2、五花肉洗干净切薄片。 3、杭椒去蒂去筋膜切菱形片。小红辣椒切菱形。 4、大蒜15克，姜15克切片，香菜洗干净切段状。将洋葱洗干净切丝。 5、锅中加清水，大火烧开，放入切好的土豆片，焯透，捞出控水备用。 6、锅内下15克色拉油，大火将油烧至7成热，即油表面有青烟大量上升时，放入花椒10克，五花肉15克，豆瓣酱15克，炒出红油。 7、放入干辣椒10克，洋葱丝30克，姜蒜各15克爆香，加料酒10克，小红辣椒15克炒香。 8、接着下焯好的土豆片，然后放老抽15克，生抽10克，鸡粉5克，味精10克，盐5克。大火翻炒一分钟。 9、出锅装盘，撒香菜段。  海鲜菇芦笋 材料：海鲜菇135克，芦笋50克、高汤、精盐、鸡粉、绍酒、葱姜片各适量 做法： 1.将海鲜菇、芦笋洗净均切成段。 2.锅内倒入高汤，放入海鲜菇烧开，加入芦笋再次烧开。 3.调入精盐、鸡粉、绍酒、葱姜片至熟，盛在盘内即可。 酸辣脆猪皮  食材：炸猪皮、洋葱、青椒、植物油、精盐、陈醋、红油豆瓣酱、生姜 做法： 1.炸猪皮用开水煮过后用清水浸泡数小时，直至猪皮膨胀有弹性。 2.洋葱去皮切成条，青椒洗干净，去籽后切成小段状。 3.把泡好的猪皮切成细条。 4.起油锅，放入姜片爆香。 5.放入一汤匙红油豆瓣酱，炒出红油。 6.倒入切好的炸猪皮，翻炒均匀。 7.把切好的青椒段倒入锅里炒匀。 8.放入洋葱，快速翻炒。 9.调入适量精盐，沿锅边烹入两汤匙陈醋，过火，翻炒均匀即可出锅。 |
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