舌尖上的美食---糖醋里脊

糖醋里脊 

这是家庭版的糖醋里脊，不用裹桨挂糊，做法很简单。用半个鸡蛋和干玉米淀粉，口感一样外焦里嫩，适合夏天在家里做。当然提醒大家要特别注意油温和糖醋的比例。

用料

里脊350克

脆炸粉10克

鸡蛋2个

醋5克

白糖5克

盐5克

生抽适量

料酒适量

淀粉5克

葱一把

姜一块

糖醋里脊的做法

1. 材料图，洋葱可以忽略，往炸过肉的油里放的。

   

2. 材料图，拍了两次也没有放全，小葱，淀粉没有拍上

   

3. 里脊肉改刀成较粗的条，加姜末葱末生抽，料酒和适量的盐抓均匀

   

4. 按一个方向搅拌，将调料汁全都吸进肉里去。

   

5. 脆炸粉加一个鸡蛋适量清水调成糊糊。

   

6. 糊的浓度以能挂在肉上为准

   

7. 因为我做的肉较多，一根一根的挂糊有点太慢了，把调好的糊糊直接倒腌好的肉里了。

   

8. 搅拌均匀。

   

9. 炒锅倒油，六七成热时下调好的肉，如果不知道油温如何判断，可以先下一条肉试试，下锅能很快浮起来就可以了

   

10. 肉较多的时候一锅下不完，可以分开炸，最后再回一下锅，保证炸过的肉脆脆的。

    

11. 炒锅倒适量水，调入蕃茄酱，加糖和醋，开火烧开

    

12. 另取一小碗，将淀粉调稀后勾芡。

    

13. 将炸好的肉回锅，翻动，裹均匀芡汁，出锅。

    

14. 完成品

    

温馨提示

1、面糊要调得稍干一些，因为肉本身有水分，要使肉在面糊中拌匀后，能均匀地裹上一层面糊；2、芡汁里加一些番茄酱，可以使菜色更红亮。