茄汁糖醋里脊

发表于2012-07-20

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“入伏以后，气温高、湿度大，容易中暑。一定要多喝水。饮食要清淡，多吃新鲜水果、蔬菜。还要补充蛋白质。茄汁糖醋里脊，酸酸甜甜的很开胃，很适合夏季食用。 此菜；酸甜适口，色泽红亮，外焦里嫩。”

主料

• 猪里脊 (200克)

辅料

• 番茄酱 (适量)
• 葱姜 (适量)

厨具

炒锅

分类

荤菜 常见菜式 热菜 浙菜 鲁菜 中式菜系 夏季菜谱 家常菜 川菜 酸甜 烧 十分钟 简单难度

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  里脊去掉筋膜。
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  将里脊切成粗条状。
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  放入碗中，加入盐，料酒 白胡椒粉抓匀后腌制10分钟．
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  加入淀粉，抓拌均匀直到所有里脊都薄薄挂住淀粉。
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  取一碗加入番茄酱，水，淀粉，醋和糖混合成调味汁儿。
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  把葱姜切碎。
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  锅中倒入油，至六成热，将逐个放入肉条，炸约一分钟捞出沥油．炸完后，将肉条复炸片刻至金黄色，捞出沥油。
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  锅中留少许底油爆香葱姜碎
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  将调味汁儿倒入，小火加热至沸腾。
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  烧制汤汁浓缩。
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  倒入炸好的里脊肉条。
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  翻炒均匀即可。

小窍门：

肉条挂粉，要薄薄一层，不宜很厚。炸肉条要复炸。