两款夹馅小饼干:腰果酥饼和蔓越莓酥饼
冬天制作饼干,主要是打发黄油困难。打发黄油,一般我用两个办法,一个是放微波炉里转软一点,或者用电吹风吹软一点。这两个办法都很适用。但要注意,千万不要过了, 这样会千万黄油融化,那效果就不一样了。
鸡蛋17克、黄油35克、低筋面粉75克、糖粉22克、盐0.1克、腰果27个左右 份量 27个左右 做法 1、黄油切小块,软化后加入糖粉和盐, 2、黄油的软化,我是用的电吹风。或者你也可以用微波炉。冬天会比较难软化,所以要加热一下。但温度不要太高。 不然会融化了。 3、然后用电动打蛋器打至发白, 4、蛋液也要提前做处理,隔温水放着。这样温度才不会过低。 5、然后分次加入蛋液, 6、打成羽毛状,因为我做的是夹馅小饼干,所以打发的力度不用太过。 7、面粉过筛, 8、倒入黄油中,
9、然后翻拌均匀, 10、盖上保鲜膜放冰箱冷藏室三十分钟。
11、腰果150度烤箱预热,中层烤8分钟左右。 12、然后将面团分小块,大约六克一份,按扁, 13、放上腰果, 14、收口,捏成元宝形, 15、排入烤盘中, 16、烤箱175度预热,中层烤18分钟左右,取出就倒入糖霜中,让表面全部是一层糖霜,然后挑出腰果酥即可。 17、每一口都是腰果啊。 鸡蛋17克、黄油35克、低筋面粉75克、糖粉22克、蔓越莓25克、盐0.1克 份量 27块左右 做法同上。 将小面团包入蔓越莓,成圆形,烤箱175度预热,中层烤18分钟左右即可。 我的相关日志: 2012-10-11 | 香酥腰果 2008-02-14 | 盐酥花生 2012-12-14 | 集芝麻香和红糖香一体的方块酥。 2012-12-07 | 味美甘甜的红薯馅馒头 2012-12-03 | 焦糖苹果面包布丁的美妙滋味 2012-11-16 | 可爱的数字曲奇 2012-11-12 | 燕麦新吃法:燕麦杏仁棒 2012-10-30 | 教你做薄脆的葱香蛋饼 2012-10-18 | 芋头蛋糕卷 2012-10-10 | 开心果黄油饼干 2012-10-08 | 红糖冬瓜膏 2012-10-06 | 豆沙一口酥 2012-06-13 | 曾赢利超过一百万美元的美味冰淇淋泡芙 2012-05-31 | 有着浓郁香味的肉桂卷 2012-05-24 | 回味无穷的肉桂苹果蛋糕 2012-04-18 | 更有营养的核桃小餐包 2012-03-21 | 三个小时制作一份心意礼盒曲奇(奶酥曲奇vs巧克力曲奇) 2012-02-28 | 把草莓做成一朵盛开的草莓花:草莓塔 2012-01-05 | 特别设计一款红薯低糖饼干 2011-12-10 | 葱烧饼 2011-12-01 | 蛋黄控最爱蛋黄酥 2013-01-06 | 只要10分钟就能做出麦香果仁香的燕麦核桃饼干 2012-12-29 | 2012年饼干篇 2012-10-06 | 磨粉进行中 2012-09-10 | 黑芝麻方块饼干(植物油配方) 2012-07-09 | 咖啡杏仁饼干 2012-07-06 | 咖啡夹馅小圆饼 2012-07-02 | 巧克力杏仁饼干条 2012-06-01 | 花生酱饼干 2012-03-23 | 合理利用时间做出六款饼干:双色曲奇vs大理石饼干 2012-04-18 | 有着咸香滋味的葱香曲奇 |
|