  大枣饽饽是胶东半岛特有的馒头品种，是旧时胶东人过年用来祭祀祖先的供品，以前每到腊月年关，百姓家家都赶着发面蒸馒头，以求祖先庇佑来年五谷丰登、红火吉祥。饽饽是用当年磨的精白面粉为原料，加入上好的金丝枣特制而成，成品美观，枣香浓郁，是胶东面食的代表作品。 原料：面粉1500克、温水650克、酵母粉10克、白糖25克、大枣100克 做法： 1、温水溶解酵母粉，将酵母液倒入面粉中，边倒边揉，加入白糖揉成均匀的面团，盖上湿布温暖处发酵一个半小时。 2、发好的面团拿出，加入适量的干面粉不断揉搓，确保均匀，将面团搓长条、切成每个重250克左右的面团，然后整成圆形。 3、分别在面团上方和旁边四个方向都用手指挑出一个鼻儿，将切成条的大枣塞进去，一个馒头生坯即成。 4、生胚在温暖处发酵20分钟，上屉蒸半小时即可出锅 小贴士： 1、 大枣饽饽所用的的发面团比一般馒头要硬一些，在揉面的过程中还要掺入适量干面粉，以使蒸出的饽饽形状更加立体 2、 传统方法蒸制馒头时，要在蒸笼里放一小块猪肥肉，可以使蒸出的饽饽外皮更加洁白光亮    因为我家的锅子比较小，所以饽饽做得也只有平时的一半大小（生面大约300克），要是看正宗的，得看我婆家的，每个都是生面一斤多的量，这就得靠传统的大锅灶才能蒸出来   好大的笼头啊，配上这大灶无敌了    糖三角是胶东地区传统面食，用白面皮包裹掺着面粉的红糖蒸制而成，洁白喧软散发着清香，一口咬下去，滚烫的红糖汁就会流下来。一看到这种家常的糖包，很多人都会想起自己的童年，零食匮乏的年代，糖三角便是孩子们的终极理想，是过年时才能管够吃的美食。时至今日，各样的高档点心随处可以买到，但孩童时代对糖三角的记忆却始终停留在内心深处 原料：面粉250克、温水130克、酵母3克、红糖50克、面粉20克 做法： 1、温水溶解酵母粉，将酵母水分多次倒入面粉中，揉匀成光滑面团，温暖处发酵一个小时 2、红糖用擀面杖擀压几遍，和20克面粉混合均匀 3、发好的面团拿出，揉匀后搓成长条，切成40克每个的剂子，擀成面皮，包入10克红糖面粉馅，捏合成三个角的糖包。 4、糖包盖湿布醒发20分钟后，开水锅上屉中火蒸15—20分钟即可 小贴士： 1、 红糖在拌馅之前要用擀面杖擀压几遍，防止红糖抱团，蒸出的糖包口感不好 2、 红糖中一定要掺入适量的面粉，避免蒸的时候糖汁流出，使糖包漏口  今日四人晚饭 |
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