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 鲜肉糜中打入一枚鸡蛋，加入葱末、生姜末、料酒、生抽、胡椒粉
 顺一个方向搅打上劲，再拌上色拉油、香油搅匀备用
 开水锅中滴少许色拉油和一点盐，将油菜洗干净，放入开水锅中稍微焯烫
 立刻将油菜捞出冷水中浸凉，捞出沥干水分
 将油菜切剁成细粒，用干净纱布挤干，挤出的菜汁备用
 将胡萝卜洗净、去皮切成末。与油菜、调好味的肉糜放在大盆中拌匀备用。盐先不要放，要等饺子包的时候再放盐调味
 青菜汁慢慢倒入面粉中，酌情添加水，先用筷子搅成雪花状，再揉匀成光滑柔软的面团，覆盖保鲜膜醒30分钟(菜汁比较少，所以基本看不出颜色)
 松弛后的面团搓成长条
将面条切成小剂子
将剂子放在掌心搓圆、按扁
擀开成饺子皮，包入馅料，捏成饺子
将捏好的饺子放在撒了面粉的案板上或盖帘上。锅中烧开足量的水，放入少许盐，下入饺子，等皮定型后用漏勺沿锅边轻轻转动，盖上锅盖，水再次烧开后，点入三次凉水，敞盖稍微煮一会，饺子就熟了，立即捞出装盘即可
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