所需材料:土豆2个、油菜250克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、 做法步骤: 1.土豆去皮洗净,油菜投洗干净,将油菜叶子剥开待用,葱切葱花,姜切末、大蒜切末 2.土豆切成薄厚均匀的片,放在清水中洗去淀粉,捞出待用,把土豆表面淀粉洗去,这样土豆片不会氧化发黑,炒制时也不会粘锅 3.锅加水烧开,加入少许盐,下入油菜焯水,将油菜焯水至颜色变深绿,至断生,捞出,放在冷水中投凉,捞出控净水待用,在水中加入少许盐,可以使油菜颜色更绿,放在冷水中投凉,使油菜叶子不会放黄,可以保持油菜的口感脆嫩 4.锅加油烧热,下入葱花,姜末爆香,下入土豆片煸炒,将土豆片煸炒至断生 5.下入焯好水的油菜,再加入蚝油,少许盐,快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可 |
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