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小时候吃不起薯片，今天终于做到了。咬上一口嘎嘎脆，生活有滋有味，干货全拿走，摆摊也赚钱。大家好，我是小满，我们今天做一个风味炸薯片。
土豆去皮以后啊要切成零点五公分厚的薄片哦，切好的土豆片的薄、厚度啊会直接影响到炸出来的土豆片脆或者不脆哟。切好的土豆片你用那个清水多冲洗几遍啊，把上面的淀粉洗掉。五斤水烧开，加入十八克盐，然后给土豆焯过水，加盐是为了让土豆有个底味。土豆煮一两分钟，煮到透明状，不用等锅烧开，捞出放入凉水中迅速冰凉，然后多冲洗几遍，起到这种冰冰凉、透心凉，捞出控水。对做土豆片，炸土豆是关键，起锅必须多加油，油温四成热，一百二十度，下入土豆片。
用筷子一定要轻轻搅动，防止粘锅，这个时候要用大火慢慢炸，搅的时候不要太鼓劲、力量太大，土豆片搅碎了，风景就不美了。炸到这种土豆片发白、有点硬了，这时候转中火，这个时候如果不转中火，土豆炸不干。炸不碎，而且还容易糊。大家注意一个小细节，炸土豆一、用长筷子。土豆炸成这个样已经脆了，但是还是不行，还得继续炸。这个样子捞出来的话很容易回软不酥了。炸到金灿灿的颜色就可以出锅，捞出后控油。 接下来我们制作薯片灵魂撒料，首先孜然口味，孜然粉二十克、盐十五克、大西大牛肉粉十克、麻辣鲜三克，最后来上三克十三香，把它们搅匀过了，这样自然口味的撒料就制作好了。
最后咱们再做一个咖喱口味的撒料，咖喱粉二十克、盐二十克、大西大牛肉粉十克，最后来上三克十三香，把它们搅匀，咖喱口味的撒料就好了，这样撒料也制作好了，土豆片也炸好了，一百二十克炸好的土豆片里面放入八克烧烤撒料。这样烧烤味的薯片就做好了。把二十克炸好的土豆片放入八克孜然撒料，涂均匀了就好了，这样我们孜然口味的土豆片就制作完成。咖喱的也是一样，一百二十克土豆放入八克撒料斗银窝，咖喱味的也制作完成，这样我们三种口味的薯片都完成了。
今天的炸薯片教学就到这里，那我就不客气了，我就先吃了，如果你们想吃就自己动手做去吧。 |
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