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宅在家里的日子总想吃点零食，刚好家里还有土豆，就做了一锅薯片吃。薯片，大家肯定都爱吃吧，又香又脆，完全好吃到停不下来。买的薯片比较贵，自己做简单又美味，还省钱，两个土豆能做一锅，而且自己做没有添加剂，做法又简单，家里有土豆就可以搞起来了。 薯片的做法很简单，但是要想做好还是需要掌握技巧的。炸薯片不能直接下锅炸，不然薯片容易出现外面炸糊了，里面还不熟得问题，而且也很容易就会回软，口感就不酥脆不好吃了。下锅之前一定要多加这一步，一起来看一下做法吧。薯片不要直接下锅炸，牢记3个要点，炸出来的薯片又香又脆不回软。 【炸薯片】 食材：土豆、辣椒粉、孜然粉、黑胡椒粉、食盐。做法步骤： 第一步：土豆去皮清洗干净，切成薄厚均匀的片，尽量切的薄一点，这样炸的时候更容易炸透，厚度均匀一点，这样熟度才一致，不会有这个炸熟了那个没炸熟的情况，切好的土豆放到清水里清洗浸泡一下，洗掉多余的淀粉，这样炸出来的薯片口感才会更加酥脆。 第二步：锅中烧开适量的水，水开下入土豆片煮30秒钟立即捞出过一下冷水，沥干水分备用，水分一定要沥干，或者直接用厨房用纸擦干，防止炸的时候蹦油。 第三步：起锅烧油，油温五成热下入土豆片，小火慢炸，炸至定型，稍稍翻动一下，最终炸至边缘发黄就可以捞出了，然后等油温升高至七成热再下入薯片复炸一遍，尽快捞出，防止炸糊。 第四步：将辣椒粉、孜然粉、黑胡椒粉和食盐混合均匀，然后撒到炸好的薯片上，颠几下，让调味料均匀的裹在薯片上，我们的炸薯片就做好了，可以开吃了。 小贴士： 1、炸薯片不能直接下锅炸，一定要先煮一下，因为直接炸的话里面很有可能夹生，先煮一下就不会了，更容易炸透。 2、土豆切片要尽量切得薄一点，厚度均匀，这样炸的时候才容易炸透，成熟度一致；还有土豆片一定要洗掉淀粉，这样炸出来的薯片口感才酥脆。 3、炸薯片一定要小火，因为薯片很薄，火太大的话很容易炸糊。 炸薯片只要掌握这3点就一定会成功了，非常的酥脆好吃，成本还低，想吃不用出去买了，喜欢的朋友们赶快自己在家做做看吧。 |
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