茄子怎么做

酱烧茄子：

原料：绿茄子一个，绿尖椒一根

调料：盐、蒜片、豆瓣酱、甜面酱、糖各适量

家常菜谱大全做法：

1. 茄子洗净撕成块放大碗中，少加点盐揉匀，静置一会儿后沥干水分；

2. 尖椒洗净切片，蒜切成片备用；

3. 锅注油烧热，下入茄子块炒软后盛出；

4. 锅内留底油，放入豆瓣酱、甜面酱、糖炒出酱香味；

5. 放入炒软的茄子翻炒均匀；

6. 最后放入尖椒和蒜片炒匀出锅。

年菜美食心得：

1. 按感觉茄子用手撕的比刀切的味道好，辣椒其实也是，但就怕辣手。

2. 茄子下锅之前用盐腌一会儿，可以杀出茄子里面的水分，这样容易炒软还省油。

3. 茄子喜油，所以炒茄子的时候要比平时做菜多放点油才好吃。

4. 爆香酱的时候要小火，不然很容易糊锅。

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