 秘制茄子 用料 茄子、橄榄油、盐、芝麻油、酱油、大蒜、红辣椒、香葱 做法 1.茄子洗净、切条、盐水浸泡5分钟。 2.捞出，沥干，待用。 3.清水煮沸，放入茄子煮熟。 4.捞出，沥干水，放入碗中。 5.把蒜、辣椒剁碎，放油盐拌均，倒在茄子上。 6.热锅，倒油，把蒜、辣椒、麻油、盐、酱油爆香后，倒在茄子上即可。  红烧黄骨鱼 配料 黄骨鱼、豆干、料酒、盐、五香粉、葱姜蒜、辣蒜 做法 1、豆干切稍大一点的方块葱蒜切末，姜切丝，黄骨鱼处理干净后斩块，用料酒、、盐、五香粉腌20分钟。 2、热锅下油下一半姜丝煸香，再倒入腌制好的黄骨鱼，煎至两面有点焦黄。 3、另起锅热油下葱、姜、蒜、辣蒜加少许盐煸炒出香味。把煎好的黄骨鱼倒入一起煸炒3分钟。 4、黄骨鱼铲到一边加香干放点盐煎煎入味，黄骨鱼、豆干加老抽一起翻炒均匀，倒半小碗料酒一起焖10分钟。 5、起锅前加鸡精调味，出锅装盘。  酱香茄丁 材料：圆茄子、大蒜、香葱、植物油、酱油、蚝油、糖、盐、香油、八角 做法： 1、茄子切丁。 2、炒锅放入适量油，先放一粒八角炸出香味儿，再放入蒜片、葱白煸香。 3、将茄丁下锅，不停翻炒。 4、翻炒到茄丁变软体积缩小，颜色也变得透明，基本六七分熟的样子，放酱油，少许糖，全程都要不停翻炒，防止粘锅。 5、加入少许蚝油，翻炒均匀，再放一点儿盐，最后放少许蒜末，淋芝麻香油炒匀，撒葱花点缀即可。  尖椒猪头肉 配料 猪头肉、尖椒、胡萝卜、圆葱、盐 做法 1、萝卜切片，尖椒滚刀切块，圆葱滚刀切小块 2、锅内加入油，油热放圆葱，圆葱炒香加入胡萝卜 炒30秒。 3、30秒后放入尖椒，炒30秒，30秒后放入猪头肉，翻炒均匀即可出锅。 |
|
|
