孜然羊肉，附羊腿的多种花样吃法 (2013-01-16 09:58:08)
*********************************************************************************************** 有人说O型血对打折促销特感冒，一听说有折扣，即刻热血澎湃，常hold不住而大方出手。 不害羞的说，偶就是O型血的典型代表啦。 话说有天逛超市，看到澳洲大羊腿正在促销，原价41美金的七磅重的整腿只要24。哇塞，那么好的Deal！当下两眼发光，抓了羊腿就往回家搬。 回家后才犯傻了：这么大只羊腿，该咋吃呢？ 于是在微博上广征群众意见。 多谢盆友们友情奉献哈，一下就有了不少ideas：把羊腿分解开来，骨头用来煲羊肉汤；上好的嫩腿肉速冻了，片成薄片用来涮火锅；肥肉和小块肉穿起来烤羊肉串；还有剩余的羊肉，做羊肉饭！ 哈，会过日子吧？ 羊肉最后做成咋样涅？ 年关将近，估计有不少人会买条羊腿过大年。好吧，废话少说，为了大家过个好年，赶紧分享啦！ （一）羊肉炖豆腐白菜 [材料] 羊骨头，羊肉，大白菜，豆腐，魔芋丝（可用粉丝代替），香菜，芝麻（装饰用），生姜，料酒，盐，胡椒粉 [步骤] 1 羊骨头和羊肉加足水，下块拍碎的生姜，少许料酒大火煮开，开慢火煮至羊肉烂熟，加盐和胡椒粉调味。 2 羊肉汤开大火，依次加入魔芋，白菜，豆腐。 3 加盐调味。撒上香菜和芝麻。
（二）涮羊肉
这个相当简单，关键是选择最嫩的那块羊肉（就是屁股最厚实的部分）， 关于涮火锅，Latte准备专门开篇分享Latte吃法。 （三）孜然羊肉
[材料] 嫩羊肉，孜然粉，孜然粒，小茴香，姜蒜，葱，辣椒，油，盐，胡椒粉 [步骤] 1 羊肉切薄片。姜蒜切细。 2 3 孜然粉和小茴香在干锅用中小火炒香。 4 热锅入油，爆香姜蒜。 5 倒入羊肉煸炒。 6 放入孜然粉，孜然粒，小茴香，姜蒜，葱，辣椒, 盐和胡椒粉调味。 7 出锅前淋少许香油，撒上葱花。 1 多数菜谱建议炒羊肉前把羊肉泡清水20分钟以上去血水除膻味。私下认为此法不妥：（一）羊肉泡水后，一入炒锅就出水，炒羊肉变成了煮羊肉；（二）羊肉泡水后没了羊味，还不如一开始就买猪肉整呢，还便宜，呵呵。 2 很多人做孜然羊肉时，先把羊肉加料酒，调味料腌了。正宗的新疆烤羊肉调味一定要边烤边放，才更大程度地凸现羊肉的美味。同理，孜然羊肉炒之前不要腌制，更香！而且，应尽量避免水性调料，如料酒，酱油等。 3 孜然粒和小茴香先用干锅炒香了，更美味！ 4 油锅一定要够热，油往多里加，羊肉出水的可能性越小。 5 羊肉很容易吸油。出锅前可再淋些香油哈！ 8过，没事可别忘了去超市逛逛，看羊腿打折没？ |
|
|
。 
。
