1、温补脾胃:用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症。 2、温补肝肾:用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛等症。 3、补血温经:用于产后血虚经寒所致的腹冷痛。 4、保护胃黏膜:羊肉可保护胃壁,增加消化酶的分泌,帮助消化。中医认为,羊肉还有补肾的作用,适合男士经常食用,羊全身是宝。 5、补肝明目:羊肉有益血、补肝、明目之功效,对治疗产后贫血、肺结核、夜盲、白内障、青光眼等症有很好的效果。 孜然羊肉做法用料准备:1斤羊肉 / 3茶匙孜然粉 1茶匙玉米淀粉 / 1汤匙油 1汤匙生抽酱油 / 1汤匙绍兴黄酒 配料:2汤匙小茴香 / 2个红辣椒 / 盐 半茶匙辣椒粉 / 2个葱 / 1/4茶匙糖 / 香菜 做法: 1.红辣椒、葱切成小块;把羊肉洗净后切块放入碗中,与腌渍所用的调料拌在一起,腌30分钟 2.将炒锅加热,倒入小茴香炒香后,关火盛出 3.用大火将炒锅加热,直到它开始冒烟,倒入两勺油,放入腌好的羊肉,翻炒至羊肉呈棕色 4.然后倒入炒好的小茴香、辣椒、辣椒粉、糖、盐、香菜、葱,搅拌均匀,翻炒两下就可出锅了 烤羊腿食材 : 羊后腿1条、盐20g、胡椒粉少许、胡萝卜50g、芹菜25g、黑胡椒25g、牛肉汤、油少许 步骤 : 1.将羊后腿洗干净,整块撒上盐、胡椒粉、黑胡椒粉末,然后用刀尖把羊肉扎几刀,依次放入大蒜瓣,放入烤盘。 2.把胡萝卜、芹菜切片,一起放入油锅里炒出香味,撒在羊腿上,然后放入烤箱。 3.烤至七成熟取出羊腿,把原汁用刷子过滤,加少许羊汤调好口味。 4.上桌时,羊腿切片装入盘中,浇上原汁即可 。 红焖羊肉【食材】 羊排500克,土豆300克,红萝卜100克,洋葱30克,姜葱20克,油适量,盐1.5茶匙,糖2茶匙,生抽1茶匙,红烧酱油1汤匙,番茄酱1.5汤匙,料酒1茶匙 【做法】 1、羊排斩块,用清水浸泡2小时去除血水,土豆和红萝卜切滚刀块,洋葱切片,小葱打结,姜切片; 2、锅烧热,放油,下羊肉煸炒至略带金黄; 3、姜葱入锅炒香; 4、沿锅边蘸洒料酒增香去腥; 5、加入适量的开水,并调入盐,糖,生抽,红烧酱油和番茄酱; 6、大火烧滚,转中火焖15分钟; 7、土豆和红萝卜入锅,焖至用叉子可轻松扎透即可; 8、最后放入洋葱片,即可出锅喽~~ 做好的红焖羊肉香气扑鼻,肉质鲜嫩,味鲜汤醇,超级好吃~ 葱爆羊肉用料: 羊腿肉200g / 葱 / 大蒜头1瓣 花椒粉 / 黄酒20g / 酱油50g 盐 / 醋 / 生油 / 麻油50g 做法: 1.交羊腿肉去筋,切成大薄片;京葱切成旋刀块,爆炒后就会变成片 2.将京葱块、生油(或猪油)、酱油、盐、酒、花椒粉、羊腿片拌和在碗里 3.用生油、麻油、大蒜头(折碎)炝锅烧至高热时,将放在碗里的羊腿片、京葱等材料倒入,用大武火很快地爆炸几下,再加少许麻油,醋,起锅开吃了~ 烤羊肉串用料准备:羊肉350g / 烧烤串料30g、玉米油或无味色拉油30g、水淀粉适量 / 料酒2汤匙 详细做法: 1.把羊肉洗净切适量大小的块状放入容器中,准备好腌肉用的烧烤串料 2.在羊肉中放入两勺料酒,抓匀后腌制半小时 3.再放入玉米油和烧烤串料 4.抓拌均匀腌制2-3个小时以上(可以提前腌制一晚上) 5.在腌制好的羊肉中倒入适量水淀粉抓拌均匀(不要倒太多) 6.把羊肉用竹签穿起来,肉与肉之间留些空隙 7.烤盘铺锡纸,把肉串排放烤盘内 8.烤箱200度预热,中层上下火烤20分钟左右,中途翻一次面 9.烤制15分钟时把烤盘取出,在羊肉串上面撒适量烧烤串料,再放回烤箱烤5分钟 羊肉封饼子新疆特色美食有一道羊肉闷饼子,在新疆有200多年的历史,也称“绵羊盖被”。 羊肉封饼子与羊肉焖饼子的重要区别,是用肉汤和面。 这是为了进一步增加饼子的肉香味,这也是与羊肉焖饼子的主要区别。 再用肉汤来封饼子,一来可以使饼子比较软,二来可以最后增加饼子的肉香。具体做法就仔细看看吧。 主料:羊肉、面粉 辅料:菜籽油、盐、姜、草果、香豆子、花椒粒、辣子酱、老抽、青红辣椒、洋葱 做法: 1、把羊腿或者排骨切块,下凉水的汤锅里煮开捞起,青红辣椒洗净切块,洋葱切块 2、热锅凉油,菜籽油烧到7成,下羊肉翻炒出水分,加姜、草果、花椒粒翻炒出香味 3、加辣椒酱、老抽翻炒均匀上色,一直把羊肉翻炒成金黄色,水分炒干 4、加水大火烧开,转中小火炖40分钟 5、面粉加羊肉汤、香豆子,用筷子搅拌均匀,凉一会和成面团,醒20分钟 6、在分成小剂子,擀成一个个的小面皮,用筷子扎几个眼 7、把饼子放在羊肉上面,浇点羊肉汤,在放一张饼子,在加羊肉汤,如此这样做完,饼子把羊肉盖好 8、加锅盖焖8分钟,捞起饼子切成菱形 9、加盐、青红辣椒、洋葱块翻炒均匀即可 小贴士 1、香豆子不能加的太多,把羊肉味压下去 2、炖羊肉时,水的也加得多些,还要封饼子 3、饼子得把羊肉全部盖得严严实实才好吃 萝卜炖羊肉食材: 羊肉250g,白萝卜150g,枸杞1茶匙5g,大料1枚,大葱2段,鲜姜2片,料酒2茶匙10ml,盐1茶匙5g,胡椒粉1/2茶匙3g,油1茶匙5ml 做法: 1、羊肉洗净,切成5cm大小的块;白萝卜洗净,切成5cm大小的滚刀块,备用。 2、将羊肉块放入滚水中汆烫片刻,去除血沫,捞出用流动水冲净。 3、中火烧热砂锅中的油,放入大葱段、鲜姜片和大料爆香,加入汆烫好的羊肉块,烹入料酒拌炒均匀,倒入适量的清水烧开,转小火盖盖儿煮至羊肉七成熟。 4、加入白萝卜块、枸杞、盐和胡椒粉拌匀,继续煮至羊肉和白萝卜软烂成熟即可。 新疆手抓羊肉食材: 羊肋条肉1000克、小葱30克、糖蒜1头、花椒5g、姜20g、料酒5g、精盐10g、胡椒10g、蒜泥5g、食醋3g、小茴香5g 做法: 1、羊肋条切成条,放入水中浸泡去掉血水 2、葱切段,姜切片备用 3、将锅中加水,放入浸泡过的羊肋条,大火烧开,撇去浮沫 4、将锅内的羊肋条大火烧开,加料酒、葱段、姜片,花椒,小茴香,改用小火煮1.5小时 5、加食盐等,待肉质酥烂,捞出装盘。取一个小碗加蒜泥、食醋(可加辣油)调匀,同羊肉一起上桌即可 喜欢的朋友转发和收藏哦,点击关注小编,每天为您推荐美食做法~ |
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