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猪手，又叫猪脚、猪蹄，含有丰富的胶原蛋白质，它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。人们把猪蹄称为“美容食品”。黄豆有“豆中之王”之称，被人们叫做“植物肉”、“绿色的乳牛”，营养价值最丰富。 做法有很多种，以前都是猪脚炖莲藕或者红烧猪脚，今天这种做法是昨天晚上在酒店吃饭的时候咨询到的，呵呵，现学现做，上菜了~ 猪手焖黄豆     1、黄豆洗净温水浸泡2-3小时； 冰糖、姜、葱、八角、香果、香叶、花椒、一粒干红辣椒备齐待用； 耗油少许   2、猪手两只，剁成适宜的块（一只猪蹄剁八块即可） ；锅中烧开水将猪手焯水后洗净待用。   3、炒锅加油（也可以加清水）放入冰糖，小火炒溶化 。   4、将猪手放入，小火翻炒均匀，挂上糖色。  5、加入耗油、酱油少许、葱姜、八角、香叶等香料翻炒出香味 ，加入料酒、胡椒粉继续小火煸炒2分钟。 6、加入高压锅（如果时间充足，可以放入砂锅中慢慢煨制）高压15分钟关火 ， 阀气消后，开盖加入黄豆及盐适量，继续高压10分钟即可关火。 7、装碗，加少许黑胡椒粉及葱花。 8、猪手糯香，黄豆绵软~ |
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