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好久没吃猪蹄了，想想就流口水啊！
 早上一大早就去菜场买来了，我选的是前蹄，要是不会区别的童鞋，接着看：猪蹄又叫猪脚、猪手。分前后两种，前蹄肉多骨少，呈直形，后蹄肉少骨稍多，呈弯形。就这么简单取分！ 做好后夹一块，入口特别的香啊，一抿肉就像化掉了似的！猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，美容呀~~ 尤其是猪蹄中的蛋白质水解后，所产生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸之含量均与熊掌不相上下。在如此美食的诱惑下，咱暂且不提减肥啊！上菜了！
主料：猪蹄 配料：黄豆，姜，蒜 调料：盐，冰糖（或白糖），鸡精，辣椒粉，胡椒粉，料酒 制作方法：1.姜蒜切片备用。 
2.黄豆一把，放水里泡发好。 
3.买来的猪蹄清洗干净，猪毛去掉。 
4.锅里烧开水后，放入几片姜片，1勺料酒，猪蹄放进去煮5分钟左右，去除血沫和脏东西。 
5.然后关火，捞出冲洗干净猪蹄。 
6.锅里倒少量的油爆香姜蒜后把猪蹄放入。 
7.翻炒片刻之后，加入老抽1勺，料酒2勺，醋半小勺，炒匀。 
8.把泡发好的黄豆放入，再倒入清水没过猪蹄。盖上锅盖中火20分钟。中途记得开盖炒匀。 
9.用筷子插进猪皮里，插的进去表示猪肉已经煮的差不多了，转中小火。
10，加入盐半勺，冰糖，鸡精，胡椒粉，喜欢吃辣的可以再放点辣椒粉，炒匀出锅。
来张近照吧：
小贴士：我喜欢吃猪蹄冻，所以做的时候清水放的比较多，烧出来的汤汁等晾凉之后放入冰箱冻着，2小时之后拿出来就成猪蹄冻了，好吃啊，一菜两吃啊！！ |
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