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黄豆焖猪蹄 材料：猪前蹄2只，黄豆100克，姜1块，陈皮1片，酱油1小勺，红烧汁1小勺，盐适量 1，准备好材料。 2，黄豆，浸泡。 3，猪蹄剁块洗净后加点酱油腌制一会。 4，锅里放油，将猪蹄煎一下。 5，然后放入冰水中浸泡15分钟，通过热胀冷缩的原理，把猪蹄内的油脂逼出来。 6，锅里放入猪蹄，黄豆和其他准备好的材料，然后加水跟材料平。 7，加盖闷烧到收汁装盘。 麻辣猪手 猪手600克，干辣椒20克，小米椒10克，香料适量，桂皮适量，花椒适量，姜20克，蒜20克，豆瓣酱1勺。 1，猪脚，冷水下锅，放2勺米酒，煮开，再煮2分钟。 2，煮好的猪手，凉水冲干净，放入高压锅中。 3，加香料，姜片，干辣椒，米酒2勺，酱油1勺，耗油1勺，半勺老抽，高压锅压15分钟。 6，高压锅压好后夹出煮好的猪手备用。 7，炒锅下油，放入花椒，蒜，姜末一起爆炒出香味。再放入一勺豆瓣酱，炒出红油。 8，倒入猪手和辣椒，在倒入一瓶啤酒，中火加盖闷烧，最后大火收汁装盘。 招财猪蹄 材料：猪蹄2个，鸡蛋16个，香菇酱4勺，酱油4勺，料酒半碗，白糖适量，葱适量，姜1块，蒜1个，干辣椒若干。 1，锅里加入葱，蒜头，姜，辣椒。 2，猪蹄焯水洗好备用，鸡蛋煮熟剥壳备用。 3，将准备好的食材倒入锅里，用香菇酱，酱油，白糖，料酒调味煮开。 4，然后猪蹄倒入锅里焖炖，大概需要焖炖1个小时，这样鸡蛋就入味了。 5，接着就浸泡一个晚上，第二天再在煮半个小时，这样味道就更香了更入味了。 烤猪蹄 材料：猪蹄2只，老抽1大勺，生抽2大勺，料酒适量，生姜1块，葱适量，盐少许，桂皮1根，草果1只，八角4个，香叶5片，花椒2克，白糖适量。 1，猪脚焯水捞出 ，放出高压锅。 2 ，将所有香料，生姜，葱，老抽，生抽，盐，糖，放入高压锅倒入清水漫过猪蹄 卤熟，浸泡一晚上入味。 3，捞出猪蹄 装入锡盒里晾开刷上食用油 。 4，将烤箱调制200度预热烤制20分钟（注意颜色变化，不要烤焦了）。 5，出炉撒芝麻，装盘。 |
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