上网、看电视的时候是不是觉得有点无聊?不吃点零食怎么行!可外面卖的零食你敢买吗?添加剂你敢吃吗?不如动手自己做,嫌麻烦?今天我为大家准备的可是懒人版零食做法,超简单哦! 猪肉脯 主料:瘦肉馅300g。 调料:耗油一小勺、老抽1/2小勺、糖1/2小勺、盐1/2小勺、白芝麻、蜂蜜、水淀粉适量。 做法: 1、猪肉馅买回来以后要再次剁成肉糜,加入盐,糖,耗油,老抽搅匀,使劲儿搅打上劲儿,搅打的时候可能会很干,稍微浇一点儿水淀粉会好些,但是千万不要多; 2、烤盘放上锡纸,倒入肉馅,盖上保鲜膜擀平,铺满烤盘; 3、烤箱180度预热,正面刷蜂蜜,撒芝麻烤15分钟; 4、反面,放烤网上,刷蜂蜜,撒芝麻继续烤15分钟; 5、取出晾凉切块; 6、切好的肉脯放烤网上,放入预热140度的烤箱,烘焙10分钟即可。 小贴士: 1、猪肉馅一定要搅打上劲儿,那样口感才好; 2、这个量刚好的长帝25B一烤盘的量,所以做起来更方便哈。 开口笑 材料:面粉200g,色拉油50g,鸡蛋1个,砂糖45g,泡打粉2g 做法: 1、面粉泡打粉混合过筛,砂糖用少许温水化开;所有材料拌匀揉成面团,成团即可,不要过分揉面 2、面团搓成1cm直径的长条 3、分成小剂子,揉圆 4、锅内烧热油,面剂子下锅炸,开口捞出;油再次烧热复炸至焦黄色即可捞出! 琥珀核桃 材料:核桃仁110g,冰糖35g,白芝麻少许 做法: 1、核桃仁放油锅内小火满炸至酥脆捞出 2、冰糖50ml水放锅内慢慢熬煮至微黄 3、倒入炸好的核桃仁翻搅至糖汁儿均匀粘在核桃仁上 4、关火,加入芝麻拌匀即可 沙琪玛 材料:面粉235g,鸡蛋3个,白砂糖200g,水150ml,葡萄干,白芝麻少许 做法: 1、鸡蛋和面粉混合,揉成面团,盖上笼布醒15分钟 2、把面擀成3mm左右厚的面片(为了防止粘连,记得撒干粉) 3、切成面条 (面片可以中间拦几刀,让切出的面条不要过长) 4、锅内烧热油,下面条炸熟捞出(放入一条面条,如果能立即浮起来,代表油就烧好了;如果你用的油炸容器小,记得要多炸几锅,面条在炸的时候膨胀的厉害,以免油溢出) 5、炸好的面条放一个大容器中(炸好的面条在锅内搅动会发出哗哗的声音) 6、找一个有一定深度的容器刷油 7、把白砂糖和水倒入锅内,熬至糖冒大泡(用铲子捞起来会拉长线,而不是一滴滴的滴) 8、倒入炸好的面条,白芝麻和葡萄干迅速搅拌均匀 9、搅拌好的材料放入涂油的容器中,稍微压一下整理好,彻底晾凉切块(不要压的太实,那样面条就碎了,要彻底晾凉,用切面包的锯齿刀切最好) 山楂糕: 材料:山楂850g,冰糖250g,鱼胶粉25g,清水300ml 做法: 1、山楂洗净切开,去籽,去柄,冲洗干净 2、锅内放水,加入处理好的山楂 3、倒入冰糖,小火慢慢煮 4、煮到山楂变软,用筷子一碰就碎的程度 5、把煮好的山楂放料理机里打碎成泥 6、鱼胶粉用少许温水搅匀 7、打好的山楂泥继续回锅煮开,倒入鱼胶粉搅匀煮开,关火 8、把山楂泥放保鲜盒,晾凉,冷藏成型 小贴士: 1、煮山楂的锅最好是不锈钢或者搪瓷锅 2、想吃再硬一些的可以多加5g鱼胶粉 3、850g山楂去籽后约550g左右 4、成型的山楂糕,用刀子在四周划一下,把容器放热水盆里热一下,倒扣就能很完整的倒出来,切得时候刀在火上烤一下再切,不粘刀切得还整齐 花生牛轧糖 材料:棉花糖140g,奶粉75g,去皮熟花生米80g 做法: 1、准备好材料,撕一块大点儿的保鲜膜用刷子在一面刷一层油,然后铺在保鲜盒里,注意油面朝上 2、棉花糖放能进微波炉的容器中,高火叮1分钟取出 3、快速把花生米和奶粉拌入化开的棉花糖中 4、拌好的材料,倒入保鲜盒,压匀 5、稍微晾凉切块,冷藏变硬即可 小贴士: 1、棉花糖我买的是混合口味的,所以有颜色,买原味更好,我家楼下超市没原味的,但切忌买夹心的! 2、我家微波炉700W,叮棉花糖的时候注意观察,容器一定要大,棉花糖加热后膨胀的厉害 3、搅拌的时候要快速,一冷就易成型搅拌起来难,实在搅不动可以再次放到微波炉里面叮10秒 4、保鲜膜一定要涂满油,没涂油的地方粘到棉花糖就很难取下! 5、花生米做法,烤箱140度预热,把带皮生花生米放到烤盘,中层烤15分钟左右,取出去皮即可! 花生粘 材料:花生米250克、砂糖80克、水100亳升、玉米淀粉45克 做法: 1、锅小火烘干,将花生米放入锅内,用小火将其焙熟,取出晾凉 2、锅内倒入水和砂糖,糖融化后转小火,慢慢熬至出现很多泡泡、用锅铲沾一下比较粘稠即可 3、倒入先前炒好的花生仁快速搅拌均匀 4、用漏勺快速筛入淀粉,用铲子搅匀,关火!筛去多余的淀粉,冷却变酥即可食用 小贴士: 1、花生米放锅内慢慢焙熟,记得勤翻炒,锅内发出啪啪的声音就可以关火了 2、不喜欢花生米的皮,焙熟可以搓去皮,其实皮儿是好东西 腐乳排叉 材料:面粉150g,清水60g,植物油20g,腐乳汁15g,黑芝麻1大勺 做法: 1、准备好所有原料 2、原料混合揉成面团,盖上笼布醒10分钟 3、擀成薄薄的面片,越薄越好 4、把大面片切成5cm宽,10cm长的小面片,中间拉一刀,不要拉断 5、两个面片穿在一起 6、锅内烧热炸的油,加入准备好的排叉炸至微黄捞出,再次烧热油复炸上色即可 小贴士: 1、面片擀的越薄越好,这样炸出来的排叉酥脆 2、不稀罕咸口味的,可以把腐乳汁去掉,适量加点儿水,再加点糖 3、炸的油烧热到扔进去一小块面能立马浮上来就代表可以了,第二次复炸油要烧到冒微烟 4、嫌麻烦的就简单切成小片就可以进锅炸 蜜豆双皮奶 材料:纯牛奶320ml,蛋清2个,砂糖25g,蜜豆2大勺 做法: 1、牛奶倒入奶锅 2、砂糖称好备用,蜜豆放入碗内备用 3、鸡蛋把蛋黄分出,留蛋清打散备用 4、盛牛奶的奶锅放火上小火加热煮开关火 5、趁热把牛奶倒入碗内(平常吃饭的小碗即可,不要太大) 6、晾凉的牛奶表面结皮,沿着碗边儿把牛奶倒入奶锅,奶皮留到碗底(用筷子稍微挡一下,很好操作) 7、奶锅内倒入打散的蛋清搅匀 8、继续倒入砂糖 9、把牛奶,蛋清,砂糖的混合物充分搅匀 10、用漏勺,慢慢把搅好的牛奶液过滤到碗内,尽量避免起泡沫(尽量贴着碗边倒入,能让碗底的奶皮漂起来最好,没那技术不苛求哈) 11、用锡纸或者是保鲜膜把碗封好 12、锅内少许水,冷水上锅,大火蒸15分钟,关火后稍微焖2分钟取出,撒上蜜豆稍微凉一下即可食用 香辣花生 材料:花生米150g,干辣椒,花椒适量(根据自己的口味,越多越麻辣啊) 调料:盐1小勺,糖1/2小勺 做法: 1、几个干辣椒,一小勺花椒放锅内加水烧开,关火 2、把花生米倒入花椒水内泡半小时 3、捞出花生米,去皮 4、剥好的花生米,用厨房纸巾擦净表面水分,装入保鲜袋封好,放冷冻室冷冻,等想吃的时候取出 5、干辣椒去籽剪碎,花椒备好 6、锅内把油烧温热,倒入冷冻的花生米,中小火慢慢炸至花生米向上漂,锅内有哗哗的响动捞出;油再次烧热,倒入花生米复炸至金黄,立刻捞出沥去油 7、炒锅内少许油,烧热,倒入花椒,辣椒小火慢慢炒香 8、倒入炸好的花生米翻炒均匀,出锅前撒入盐和砂糖即可! 小贴士: 1、不要担心不麻辣,我做之前也有这担心,吃的时候就木得了!第七部炸好的其实是花椒油,均匀粘在花生表面,怎会不麻辣啊!我这次做的被家里的客人都吃光光了…… 2、冷冻一下去皮的花生米是为了提升那种脆脆的口感,炸好以后也可以再次冷冻一下滴! 假期有空就自己动手做一下吧!体验下动手做美食的乐趣哦! |
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