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【小猪豆沙包】:小朋友喜欢的春节花样面点(三)-美食

2013-01-18  风雨中慢...
 

 

记忆中的过年,对于孩子们来说是极富有魅力的———放鞭炮、吃饺子、穿新衣、还能欣赏到大人们亲手制作的各式花样面食。

现在大家的生活富裕了,吃的、穿的、用的、特别是过年必备的花样面食在各大超市随处可见,随时可买,人们再也不用为过年而忙碌了。不过,每每春节临近时,我还是挺想念儿时那种浓浓的年味!……

其实,过年最高兴的莫过于孩子,所以再忙也要为孩子做点花样面点,如:充满童趣的小兔子、小刺猬以及小猪造型之类的面食。

小猪豆沙包的造型憨态可掬,外孙见到后,惊讶地说:“姥姥,这不是小猪吗?”我说:“是呀,小猪好玩吗?”“嘿嘿,好玩好玩!”说着,伸手从盘里拿了一个,啊呜,咬掉了小猪的耳朵;没等咽下去,啊呜,又咬掉了小猪的嘴巴……

小猪豆沙包的做法很简单,可一次多一点,蒸熟晾凉后包装进行冷冻保存。春节期间,可随时拿出来给孩子们享用。

 

 

 

 

奶香小猪豆沙包的原料及做法

原料:

面粉  400 
紫薯泥  170
鲜牛奶 

白糖  5
玉米油  5 

酵母  8克(冬天可多放一点)

1面粉分成两等份,分别加入油、白糖,其中一份加入蒸熟、去皮、碾成泥的紫薯。酵母分成两等份,分别加入一点白糖,用不超过35度的温水溶化后静置10分钟(适量水即可,因为还要加牛奶);

2搅拌成絮状后揉成光滑的面团;
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盖好放置温暖处发酵至两倍大;

4发酵好的面团放到面板上再次揉至光滑,饧1020分钟左右;

 

 

5备好红豆沙、剪刀或小刀、一头尖的牙签一根、还有一点黑芝麻;

6白面团揉成长条状,切成2025克一个的小剂子;

7皮擀得不要太薄,取适量豆沙,收口处多余的部分去掉,否则底部会形成面疙瘩;

8从紫薯面团上取出少许做耳朵和鼻子嘴巴。先搓成细长条,多半切成花生粒大小的剂子,少半切成黄豆大小的剂子,分别放在手心里滚成圆形。

9大的圆球在手心里搓成橄榄形,用食指压扁,然后从中间剪断做耳朵。小的圆球,用食指压偏做鼻子嘴巴;

10两只耳朵上分别用筷子沾上一点水再轻轻粘上,鼻子嘴巴用同样的办法粘上,再用牙签扎上两个鼻孔。芝麻用水洗一下,用食指沾上芝麻轻轻粘上即可。

11、做好的小猪,用纱布盖好,放置温暖处再饧25分钟左右,看着有点儿胖了,就可以上锅蒸了。冷水上锅,中小火烧置冒气,从冒气开始算时间,12分钟即可。

12蒸好的豆包,一次吃不了,可装入冷冻保鲜盒或保鲜袋入冰箱冷冻。

 

温馨提示

做这种造型的面食,面发得不要太过,否则容易变形;

2溶化干酵母的水不要太多,因为还要加牛奶,牛奶没有定量,试着往里加,能加多少算多少;

3由于芝麻太小,粘时需要耐心。也可用绿豆其他替代,

 

 

 

 

 

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