 【酱烧白菜包】 原料：猪肉1kg，新鲜香菇6个，胡萝卜一根 辅料：姜、大蒜、淀粉、生抽、白胡椒粉、芝麻油、鸡蛋一个、料酒、盐 做法： 1、猪肉三肥七瘦选好后让菜场的师傅打成肉馅 2、新鲜香菇泡下水，洗净，切成香菇末 3、胡萝卜洗净去皮切成胡萝卜末 4、姜切成蓉，大蒜切成蓉，比例差不多是1:1 5、加少量水，能没过蒜姜蓉就行，放置几分钟，去掉蒜姜蓉只取蒜姜水 6、猪肉馅加入蒜姜水，淀粉、料酒、生抽、芝麻油、盐搅匀 7、8、9、加入鸡蛋、香菇末、胡萝卜末，朝一个方向搅拌，搅拌均匀，这样馅就做好了  10、白菜取几片叶子，洗净 11、切掉白菜帮，要叶子的部分 12、锅里放水，放一勺盐和几滴油，煮开后加入白菜叶子，焯烫下即可，取出沥干水分 13、14、取一片叶子包上肉馅，用小葱扎好 15、放入盘中 16、蒸锅内放水，水开后大火蒸15分钟左右 17、蒸好的汤汁倒一些到碗中，加入耗油、番茄酱、醋、白糖、盐和淀粉调成汁 18、放入锅内勾芡，最后把芡汁倒在白菜包上即可  君君小贴士： 1、做好的馅如果怕馅的咸淡把握不好，可以取一点点馅蒸熟吃吃看，再调味 2、白菜叶子取大一点的，好包 |
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