过大年 年夜饭餐桌上简单又滋补的一道硬菜——孜然煎羊排

过大年     年夜饭餐桌上简单又滋补的一道硬菜——孜然煎羊排

 

 

 

原料：羊排 青椒 鲜香菇 胡萝卜

 

 

调料：盐，孜然粉，黑胡椒粉，孜然

 

准备：
  

 

 

 

 

1、羊排撕去包装稍冲洗沥干，沿着骨头切开

 

 

2、切开的羊排，老新鲜了

 

 

3、依次加盐、孜然粉、少量黑胡椒粉（家里有柠檬的话，可以加少量柠檬汁进去），用手在每一面上抹匀腌制一会儿（如果你不喜欢孜然粉，这个时候也可以放入迷迭香来腌）

 

 

4、胡萝卜洗净切片，青椒切菱形片，鲜香菇洗净捏干斜切成片

 

 

5、小锅水烧开，放入胡萝卜加盐烧开一二分钟关火

做法：

 

 

1、锅上火加热，加入少量油稍热后，加入青椒和鲜香菇煸炒

 

 

2、煸炒至半熟时（差不多鲜香菇软化）

 

 

3、加入焯过水的胡萝卜一起煸炒，加盐和黑胡椒調味炒匀盛出

 

 

4、洗净锅，锅子烧热，加少量油（羊排会煸出油来的），油热后放入羊排

 

 

 

5、待一面煎得差不多（一二分钟的样子），把羊排竖起来煎一下

 

 

6、然后翻面再煎另一面至熟，撒上少量孜然盛出（如果觉得里面还不够熟的话，可以放微波炉大火三十秒或一分钟就OK。也可以入烤箱再烤上三五分钟）

 

 

随便聊聊：

1、这道煎羊排，可以用孜然粉腌也可以用迷迭香等西式香料来腌，做出来香味各有不同

2、羊排刚入锅煎的时候锅和油温一定要稍高些，这样羊排表面就可以瞬间結起来就能锁住里面的水份，可以使羊排更鲜嫩。

3、羊排入锅后可以转中小火煎，使其维持油温，又不至油温太高把羊排煎焦了

4、三面都要煎一下，每一面都煎到可以使羊排成熟度差不多，喜欢八九成熟的这样就可以了。如果喜欢全熟的，可以入微波炉转30秒到1分钟，也可以預热200度烤箱烤上三五分钟。

5、煎之前腌一下可以羊排更入味。也可以不腌直接煎，煎的差不多的时候撒上盐和黑胡椒，这样的羊排更原味些

6、搭配的蔬菜你也可以选你喜欢的各种菜都可以，最好是根茎类的，水份不要太多。这样简简单单的煸炒下加少量盐和黑胡椒做出来的真的相当美味，不信你试试看。前提是蔬菜一定要新鲜哦
7、喜欢的话也可以煎些水果放在旁边，营养更丰富了

8、喜欢的话腌制的时候还可以放些柠檬汁，可以使羊排更美味