密制牛肉酱配方 红尖椒 2斤 牛肉 1斤 白糖 2两 盐 2两 芝麻 2两 色拉油 半斤 味精 1两 豆瓣酱 一袋(共4两左右) 黄酱 一袋(共半斤左右) 番茄酱 一袋(共1.5两左右) 注:这些为大约2大罐头瓶的量。可根据需要调整配量。 牛肉和尖椒要剁碎,所有材料(除芝麻和味精外)放到锅里混煮,小火搅拌。不加水。待好了之后加入芝麻和味精即可。凉透可以装瓶,容器需完全干透。 牛肉辣酱配方: 牛肉一斤半(喜欢牛肉多就多放点)六必居酱四袋,鲜红辣椒2斤半,味素2小汤勺,白糖2两,葱一小段,姜一块,一头蒜,盐一汤勺。 先把牛肉切成小碎块和肉馅一样。 把一斤豆油放锅里烧开放牛肉炒变色了,放葱姜蒜末炒一会再放绞好的辣椒酱和六必居酱四袋,最小火慢慢烧,把酱和辣椒搅合均匀,小心糊底,用铲子铲铲底以免糊底,慢火烧5分钟就好了。关火后再放糖和味素就好了。 |
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