材料：鱼一条750克（喜欢的鱼都行，家里只有鲈鱼，所以我用的是鲈鱼） 番茄酱1袋（75克）
熟玉米粒25克 熟豌豆粒25克 （也可以用别的蔬菜粒）葱花10克 姜末5克 白糖20克 米醋3克
生抽10克料酒适量 盐根据自己的口味放 胡椒粉少许 色拉油多一些（用来炸鱼）干淀粉少许
做法：1.鱼洗净去鳞腮和内脏
2.切下鱼头（将鱼头剖开放平）和鱼尾，从脊背处下刀剔下两片净肉，并去掉鱼皮
3.将鱼肉切成1.5厘米见方的鱼丁，用料酒和胡椒粉少许干淀粉码味
4.鱼骨切成段和鱼头鱼尾放在一起用料酒和胡椒粉少许干淀粉码味
5.锅中油烧到微有轻烟放入鱼头和鱼尾鱼骨中火炸至金黄色，如图那样摆入盘中
6.再将鱼丁放入炸制金黄色捞出待用
7.另起炒锅放少许油，小火将番茄酱炒出红油，然后放入白糖生抽白醋搅匀再放入小半碗水放入盐调味
8.放入玉米青豆葱姜，烧开，放入鱼丁炒匀，大火收浓汤汁，关火
9.将炒好的番茄鱼丁倒在盘中摆好的鱼骨上即可
小贴士：1.鱼头吃的时候，可以将盘中的茄汁浇到上面
2.炸鱼丁的时候，往锅里放鱼丁时要将鱼丁分散着撒入锅中，以免粘连
3.番茄汁调好可以尝一尝，根据自己的口味增减调料
4.没有玉米粒和青豆，可以改用别的蔬菜丁，比如黄瓜彩椒等
