韩式辣萝卜泡菜的做法,凉菜拌菜

韩式辣萝卜泡菜的做法

 本文作者:兔子的藏包洞(感谢作者对中华美食传承做出的贡献)

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腌菜-韩式辣萝卜泡菜的做法（配方可以腌2kg萝卜）

材料：

A:盐：10g 糖：15g

B:糯米粥：约250g，虾酱：30g，鱼露：30g，酱油：15g,粗辣椒粉：50-60g，细辣椒粉：10-20g，

C:苹果：25g，白梨：25g（或者只有白梨或者苹果50g也可以），洋葱：60g，姜末：10g，蒜：25g，

D:葱2小把，芝麻：适量

准备工作：

萝卜先切片或者切块，用少许盐和糖粗粗抓下。腌2小时。（此步骤我也经常忘记或者省略）

糯米粥就是糯米煮成稀粥状如果没有糯米，也可以用少许糯米粉加水，煮到略浓稠状的迷糊。

做法：

1-2，米粥加入虾酱，鱼露酱油和辣椒粉及糖和盐拌匀。

3-4，材料c切块然后用料理机打成泥，或者剁碎。

5，将以上材料混合

6，加入切碎的葱

7，加入熟芝麻（是炒熟的哦）

8，最后将腌酱与切片的萝卜抓匀。

装入保鲜盒（能密封的乐扣盒也可，如果用密封很好的玻璃瓶，要不时打开放下气哟）

现在温度可以室温放24小时，再放入冰箱冷藏。

2-3日可以试吃，有点酸甜的味道可以吃咯。

发酵好的泡菜，需要保持冷藏，否则会越来越酸哟。

以下是更简单配方版的韩式辣萝卜

喜欢方便的也可以试下，味道也不错哟。

材料：

萝卜：2kg，盐：10g，糖：10-15g，，姜：10g，蒜：25g，鱼露：30g，韩式辣椒粉：60-80g，葱，2把。

做法：

萝卜切大块，用糖，盐抹下，腌2小时左右，腌出的汤汁要收集起来留用。

将葱姜蒜切碎，连同60g左右的眼萝卜汁。与辣椒粉鱼露等混合

与萝卜块一起抓匀，按照上面一样做法密封发酵即可。