皮蛋拌凉粉的做法

皮蛋拌凉粉的做法
中医认为皮蛋性凉，可治眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等疾病。大众都可食用：火旺者最宜；少儿、脾阳不足、寒湿下痢者、心血管病、肝肾疾病患者少食。凉粉，在华南地区是指凉粉草及大米所制作的、冷冻后成绿色或黑色胶状凝固物，暑天可作解渴品，如广式凉粉、江西凉粉等。
【材料】：	皮蛋2个； 　凉粉300克； 　香葱1棵；
【调料】：	香油2小匙； 　胡椒粉适量； 　香醋1小匙； 　精盐1小匙； 　白糖1/2小匙； 　味精1/2小匙；
【做法】：	1.将皮蛋剥壳，切丁； 　2.香葱洗净，切成葱花； 　3.凉粉用凉开水冲洗后，沥水备用； 　4.将精盐、白糖、醋、味精、香油调匀成调味汁； 　5.将凉粉与皮蛋丁一同放入盘内，撒上葱花，倒入调味汁腌10分钟； 　6.食用时撒上胡椒粉即可。
【特点】：	清淡爽滑，酸甜适口。
【要点】：	皮蛋切块后直接浸泡在醋中，食用时蘸姜末，味道也非常好。