|
华夏雄鹰 “狗肉滚三滚，神仙站不稳”。电影《少林寺》的和尚就禁不住这巨大的诱惑，冒天下之大不违而偷吃狗肉。狗肉虽然上不了“高雅”桌面，但千万年来，在民间却是美味佳肴，平民至爱。尤其是两广，视吃狗肉为烹大餐，常常一脸神往加“垂延欲滴”，因此每到寒意袭人或北风凛冽时，大街小巷的狗肉馆便灯火辉煌、人声鼎沸，整个夜晚都满城飘香。 在花都，喜欢吃狗肉的人不少，但狗肉做得好的地方不多，能令你吃得放心的地方更难寻。你在街上随意打听一下，便会有人告诉你：江太住家菜的狗肉做得不错，值得一试。 江太住家菜的狗肉被喻为“岭南第一狗”，以选料地道、传统烹饪、味道香浓、补而不燥而广受食客称道，广州乃至珠三角一些城市都有食客前来捧场。其吃法主要有两种：一种为原汁原味生炆 “江太炆狗肉”，将柴火炆制好的狗肉件盛在铜盘上，垫辅以通菜、西洋菜等青菜，这种菜色适合秋夏温暖天气时食用，容易下饭。另一种火锅菜色，称“江太狗肉煲”。这种菜色制作较复杂，佐料较多，还可根据人数及食量添加时蔬佐料，而火锅吃法较适合在冬季寒冷时食用。 狗肉火锅既能御寒，又能暖胃强身、益精补气，且用餐气氛好，故较受男女老少钟爱。进入初冬，南方天气慢慢转凉，喜欢吃狗肉和打火锅的人又在呼朋唤友，倾巢而出了，路过花都的特色狗肉馆，到处可见人们闻香驻马、知味停车。现在正是吃狗肉火锅的大好“良机”，为此，笔者有心提醒各位狗肉发烧友们，寒冬腊月狗肉香，千万别错过哦。 “狗肉穿肠过，佛祖心中留”。在尽情享用美味狗肉的同时，别忘了留点肠胃给下次。顺便提醒各位，冬季期间为保证吃上江太狗肉，最好提前定位，以免扑空。 |
|
|
