吃芦笋有什么好处
芦笋学名石刁柏，属百合科多年生草本植物，人们习惯叫它“芦笋”或“龙须菜”。它并非芦苇的嫩芽，而是因其状如春笋而得名。芦笋主要分白芦笋与绿芦笋两种，白芦笋主要用于生产罐头，鲜食则以绿芦笋为佳。
芦笋是一种品味兼优的名贵蔬菜。有鲜美芳香的风味，柔软可口，能增进食欲，帮助消化。在西方，芦笋被誉为“十大名菜之一”，是一种高档而名贵的蔬菜，素有“菜中之王”的称号。现在，营养学家和素食界人士均认为它是健康食品和全面的抗癌食品。
芦笋是一种低热量、高营养价值的蔬菜，富含惊人的抗氧化剂、免疫细胞激活剂以及正常细胞的生长调节剂等微量物质，芦笋所含的蛋
白质、碳水化合物、多种维生素和微量元素的质量均优于普通蔬菜，而热量和碳水化合物的含量都低。
芦笋中含有丰富的叶酸，大约5根芦笋就含有l00多微克，已达到每日需求量的1／4。芦笋还含有一般蔬菜中所没有的芦丁甘露聚糖以及胆碱等成分。
芦笋能抑制异常细胞的生长，生化学家们认为芦笋是“使细胞生长正常”的卫士。所含天门冬酰胺，能增强肌体的免疫力，还是肾脏的清洁剂。
芦笋对心脏疾病、动脉硬化、低钾症和缺钠、镁等症有显著的理疗功效。
芦笋可以促使细胞生长正常化，具有防止癌细胞扩散的作用，国际癌症病友协会研究认为，它对膀胱癌、肺癌、皮肤癌等有特殊的疗效。并且几乎对所有的癌症都有一定疗效，是世界公认的“高档保健蔬菜”和“第一抗癌果蔬”。
芦笋可促进胃肠蠕动，排除毒素，帮助消化，增进食欲，且有预防、治疗血管疾病的作用。芦笋还可以改变体内酸性环境，达到酸碱平衡
的作用，有利于人体对营养的均衡吸收，避免和减轻酸眭物质对人体的伤害。
经常食用芦笋，对高血压、疲劳症、水肿、膀胱炎、排尿困难等病症有一定的疗效。
芦笋对血管硬化、肾炎、胆结石、肝功能障碍和肥胖均有功效。芦笋性味甘寒，有清热、利便的功效。夏季食用，有清凉降火作用，能消暑解渴。
芦笋虽好，但不宜生吃，生吃易引起腹胀、腹泻。
辅助治疗肿瘤疾患时，应保证每天食用才能有效。
高质量的芦笋应当新鲜、结实、带有紧密的笋梢和柔嫩的绿色部
分。收割以后，芦笋老化得很快，老化后笋梢部分张开、扩展或枯萎，主茎变硬并变成纤维状。柔嫩的芦笋是脆的、易于穿孔。轻度枯萎的主茎浸在冷水中可以保鲜。有棱角或扁平的主茎容易变硬和木质化。
芦笋可先蒸一下，再切成斜片与鱼、鸡、猪肉炒；也可切碎和鸡蛋炒，和其他蔬菜做汤；也可拌黄油、蛋黄奶油或酸辣酱，调味制成菜。
芦笋中的叶酸很容易被破坏，所以若用来补充叶酸，应避免高温烹煮，最佳的食用方法是用微波炉小功率热熟。
【芦笋鸡丝】
将芦笋洗净，用微波炉小火加热至微热，切成细丝。
鸡胸肉也切成丝，和芦笋一起下锅炒熟。
鸡肉含有丰富的蛋白质、脂肪和微量元素，芦笋含有丰富的碳水化合物和维生素，两种食物搭配营养更全面。
【芦笋菌汤】
将芦笋洗净，切成小丁；香菇择洗净，切成小块；锅中放人适量鱼汤和香菇熬煮；最后，放入芦笋、调料，煮熟即可。
该汤营养丰富，尤其适宜孕妇和老年人食用。
白茯苓的功效与作用
茯苓是健脾利湿的药物。像著名的安胎饮及当归芍药散这些安胎名方，里面都用到了茯苓。茯苓味甘性平益脾，能助脾运化水湿而达到健脾的作用
※女人要常备茯芩※
茯苓的好处，要从《红楼梦》里说起。
在《红楼梦》第六十回中，就提到了茯苓霜：广东的官员来拜会贾家，送上茯苓霜一篓给贾家的女眷，并告诉了具体的吃法。这茯苓到底有什么好处，值得这广东的官员千里迢迢送过来呢?
茯苓其实是寄生在松树根之间的一种真菌，所以中国古代人就把茯苓看作是松树精华化身的神奇之物，有很好的滋补养生作用，而用白茯苓结晶制成的茯苓霜，又是茯苓的精华，滋补作用就更好了，所以在《红楼梦》中，广东的那些官员们才会不远千里地把茯苓霜送给贾府的女眷。
北京也有种流传很久的美味滋补特产“茯苓饼”。薄薄的饼中间夹有用蜂蜜、砂糖熬溶拌匀的蜜饯松果碎仁，形如满月，薄如纸，自如雪，轻轻咬一口，满口留香。
还有营养学家针对慈禧太后的长寿补益药方进行了分析研究，发现她常用的补益中药共六十四种，使用率最高的一味中药就是茯苓。
※《本草纲目》中的茯芩※
《本草纲目》中记载，茯苓性味甘淡平和，入心经，具有宁心安神的作用。其中，茯苓还有个非常好的功效：健脾祛湿。健脾祛湿能使皮肤中的色素细胞得到淡化和缓解，因此可以使皮肤更白更细腻。所以说，是因为你的脾健康你的肤色才会更好，大家千万不可本末倒置。白茯苓还有很好的祛斑美白功效，是姐妹们自制天然面膜的上佳材料。《本草品汇精要》说： “白茯苓为末，合蜜和，敷面上疗面疮及产妇黑疱如雀卵。”
白茯苓粉还可以调些牛奶来食用。大观园里女眷们喜欢的那种茯苓霜，就是用人奶调和出来的。长期食用白茯苓或者用白茯苓做面膜，可以让容颜像小女孩的皮肤一样白皙、光滑。注意，茯苓和食醋相克，服用茯苓的时候不要吃醋。
食物搭配得当会提升营养价值
日常所食用的食物中所含的营养，不可能全部被人体吸收。这里有一个营养学的概念，叫营养素的生物利用度，即食物里有多少营养素被有效地吸收了。要想提高食物中营养素的生物利用度，我们可以从日常饮食的搭配入手。如菠菜富含铁质，但这种铁质属于不易被人体吸收的非血红素铁，但如果在烹制菠菜后，在菠菜中调入适量橘子汁，橘子汁里的维生素C就能将菠菜里的非血红素铁氧化成容易被人体吸收的血红素铁。所以，食物搭配得当，营养价值会大大提高。而如果食物搭配不合理，就会起到相反的作用。例如，茶和咖啡含有叫做石炭酸的化合物，会妨碍人体对铁的吸收。如果你正想通过饮食补铁，就要同时少喝咖啡与茶。
日常生活中无法详细参照食物的营养素，按照营养素互补来搭配。但只要做到以下的搭配原则，就基本上能保证你的营养均衡了：
尽量多吃不同种类的食物，每天除了水以外，建议吃30～35种食物(调料种类也包括在内)。
一天内所吃食物的种属越远越好，比如鸡、鱼、猪搭配就比鸡、鸭、鹅或猪、牛、羊搭配要好。蔬菜、肉、谷物等不同种类的食物都要吃，让营养素共同发挥作用。
注重主食与副食平衡搭配。小米、燕麦、高粱、玉米等杂粮中的矿物质营养丰富，人体不能合成，只能靠从外界摄取，因此不能只吃菜、肉，忽视主食。
酸性食物与碱性食物应平衡搭配。酸性食物包括含硫、磷、氯等非金属元素较多的食物，如肉、蛋、禽、鱼虾、米面等；碱性食物主要是含钙、钾、钠、镁等金属元素较多的食物，包括蔬菜、水果、豆类、牛奶、茶叶、菌类等。
干稀食物要平衡。只吃干食会影响肠胃吸收，容易形成便秘；而光吃稀的则容易造成维生素缺乏。
文章来自: 家有妙招(www.jiayoumiaozhao.com)
