最近不时的有同吃们给我发纸条问我蛋糕怎么做，没有那个材料怎么办……我很高兴能用这个方式和大家交流，让我感到自己还有个有用的人儿。很多朋友都发现我的蛋糕不光是做法简单，而且用的材料也很简单。我个人认为简单才能让自己坚持做下去。因为方法简单因为材料用的不多所以才能减少失败，失败少了做的勇气也就会越大。做其他事情也是一样，简单才能做好，简单才是最好。Simple is best！
这次我做的这个巧克力蛋糕也是十分的简单。我叫它【迷人的苏芙蕾】。
soufflé（苏芙蕾）是法语【吹，吹气】的意思。另外它还指用meringue（蛋清酱）混合出来的，尤其多用于甜品的一种调理方法。这种甜品口感蓬松，算是法国式调理方法。但是苏芙蕾芝士蛋糕却是日本甜品师的发明。日本人不光用蛋清酱，还采用了蒸汽烘烤方法，这样做出来的芝士蛋糕比以往的更松软清爽。
我这次就是利用了日式苏芙蕾芝士的方法，但是把材料改成了巧克力，而且最大的特点是没有加入玉米淀粉或是低筋粉等的粉类。这个巧克力蛋糕与其他生巧克力或是布朗尼有很大区别，味道虽然浓厚但是整体的感觉不重不腻，入口即化，像吃纯巧克力的感觉。
巧克力我还是用可可72%的法国黑巧克力，糖我只用了30g，然后在烤出来的蛋糕上装饰些糖浆。
炎热的夏日午后，打开空调给自己倒杯红茶，然后慢慢的品着巧克力香浓的蛋糕，感到自己很奢侈～～
材料：蛋黄3个、蛋白3个、黑巧克力100g、发酵黄油20g、鲜奶油80g、糖30g，如果你家没有小朋友可以加些白兰地会更上品。
然后是最后装饰用的粉糖20g、水一小勺
做法：
准备工作：烤箱中的烤盘加水预热。
1.巧克力和黄油一起用小锅煮化待用。
2.蛋黄中加入1.和鲜奶油调匀。
3.放糖到蛋清中做蛋清糊。
4.把蛋清糊分三次慢慢温柔的加入2.中调匀。
5.倒入模具中，放入预热好的烤箱130度烤60分钟。
6.烤好的蛋糕取出冷却的时候做糖浆。
7.粉糖中一点点的加入水用火煮到变稠。
8.把7.用小勺点到蛋糕表面。
9.放入冰箱冷藏。
这个蛋糕做法不难，但是meringue要打的到位，不能打太过，像戚风那样硬，略显柔软但又比较紧密就可以个。这样跳出来的蛋糕组织细腻柔软，中间几乎没有气泡。
这个蛋糕绝对值得一试，不光是孩子们喜欢，喜欢巧克力的同吃们也会很惊喜，没有任何多余的味道和口感。
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