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胡先森的生日， 每年都有一个独一无二的蛋糕， 即使不那么好看， 但是心意满满。
胡先森喜欢巧克力 所以，每年都是， 今年也是。 蛋糕体材料： 面粉：70克 牛奶：60克 鸡蛋：4个（55克左右/个） 糖：60克 玉米油：40克 巧克力（65%）：20克 巧克力奶油材料： 巧克力（65%）：50克 淡奶油：250克 细砂糖：15克 巧克力甘纳许淋面材料： 巧克力（65%）：80克 淡奶油：80克 1、牛奶加热至微沸，关火，加入巧克力，化开巧克力，待冷却； 2、鸡蛋分离蛋黄和蛋清，蛋清装入无油无水的容器中。40克糖分三次加入之前分离出的蛋清，打至硬性发泡，提起打蛋器，蛋泡沫成直立尖角； 3、冷却的巧克力牛奶中加入玉米油、20克的糖、蛋黄； 4、巧克力牛奶与油、蛋、糖搅拌均匀； 5、往牛奶糊中筛入面粉； 6、筛好面粉的面糊 7、用刮刀拌至无颗粒； 8、取三分之一的蛋白泡沫放入牛奶蛋黄面粉糊中； 9、小心用切拌的方式拌均匀，再倒入剩余的三分之二的蛋白中； 10、用切拌的方式拌均匀，不要划圈以免消泡，如果听到明显“沙沙”声，那就是在消泡，要立即更换正在使用的手法。切拌均匀的面糊应该和切拌前的面糊体积差不多；
11、倒入模具中，用手拍几下模具两侧，震出大气泡； 12、烤箱预热160度，中下层，40分钟左右。15分钟后，我看顶部已有点上色，且裂开，感觉上火大了些，把上火调成150度，下火160度，并加盖了一张锡纸； 13、40分钟左右，取出，立即倒扣。完全冷却后，脱模； 14、戚风蛋糕平切成3片待用； 15、巧克力奶油中的淡奶油加热到沸腾； 16、加入到细砂糖和切碎的巧克力中，静置10分钟； 17、搅拌至巧克力融化，巧克力奶油变得顺滑即可，密封好，冷藏过夜； 18、第二天，打发巧克力奶油，先高速打发，出现纹路后，改低速；
19、取一片蛋糕，用奶油抹刀给蛋糕抹上一层奶油； 20、抹开； 21、再铺上一层蛋糕，再抹一层奶油； 22、盖上最后一片蛋糕，给整个蛋糕都抹一层奶油。冷藏1-2小时待用； 23、制作巧克力甘纳许淋面：淡奶油加热到沸腾，倒入到切碎的巧克力中，静置10分钟； 24、搅拌到顺滑，稍冷却，待处于一个合适的稠度； 25、取出冷藏好的蛋糕，将巧克力甘纳许倒在蛋糕中间； 26、用抹马帮助滑开，四周成自然滴落的状态，就可以了。
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