夏天跟慕斯更配哦~ | 冰凉香醇巧克力慕斯

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原创作者 二三子shi

食材

鸡蛋（6寸）3个	细砂糖60克
牛奶40克	玉米油35克
低筋粉60克	可可粉20克
动物性淡奶油250克	奶油奶酪50克
黑巧克力50克	吉利丁片1.5片（约7克）
蓝莓8个	薄荷叶8片

步骤

1. 蛋黄蛋清分离，蛋黄中加15克糖搅拌（我这个是两个6寸蛋糕的原料图，请大家减半）

2. 40克糖、35克玉米油加入蛋黄液搅拌

3. 60克低粉和5克可可粉过筛，加入蛋黄糊内搅拌均匀

4. 30克糖分三次加入蛋清中打发，直到出现直立的小尖角

5. 蛋黄糊和蛋清分三次翻拌均匀，烤箱预热140度，烤60分钟，出炉后倒扣放凉

6. 蛋糕胚分三层，剪成比6存圆模略小的圆形（请自动忽略我的天残手）

7. 黑巧克力隔水溶化，加入奶油奶酪继续搅拌顺滑，再加入冰水泡软的吉利丁片，融化后放一旁冷却备用

8. 淡奶油加15克糖打至7分发，就是出现明显纹路，提起打蛋器的头有弯钩（因为要留出裱花的50克，我偷懒，直接打发到完全状态了），把放凉的巧克力糊拌入淡奶油中，就是巧克力慕斯糊了

9. 圆模底部包上锡纸，一层蛋糕坯一层慕斯糊，一层蛋糕坯一层慕斯糊，直到填满6寸圆模，放入冰箱冷藏4小时以上，使其凝固定型

10. 用电吹风在圆模外面吹一下，慕斯蛋糕即可脱模，在蛋糕表面筛上剩余的可可粉（法芙娜的确香啊～～）

11. 用留出的淡奶油裱上几朵小花，插上薄荷叶，放上蓝莓

12. 完美！

13. 配冰牛奶，美味

14. 切一块，大快朵颐吧！让减肥大业先滚一边去

小贴士

如果觉得蛋糕里的可可粉会有颗粒，可以先用两汤匙开水把可可粉溶化了再拌入蛋黄糊，成品更美貌。食谱为6寸，做8寸的请将所有材料翻1倍！

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