|
羊肉煲汤怎么去膻味？下面介绍多种经由实践过的方法： 1、白萝卜切大块同羊肉一起大火焯水5－8分钟膻味会被白萝卜吸附，焯水后的白萝卜丢掉不可食用了； 2、煲汤的时候放几滴白酒或料酒也没有味道的。 3、先将茶叶煮水，再将羊肉放茶水里泡，是泡不是煮，后面的就差不多煮法了； 4、羊排，先飞水，再油锅爆炒至肉收紧，加水大火烧开，去上层泡沫，改用小砂煲加半个苹果（不削皮，不切碎）改小火慢炖（1个半小时左右）苹果拿出来丢掉。 再依各人口味调料（晚上我再加支竹，生抽，盐等）。 5、加苹果真的很好，一点都不膻，也是网络上学的，试了就知道！ 6、煮的时候加红萝卜、马蹄、甘蔗，还有果皮、几片柠檬叶、几片当归片。 7、放入当归１０克，川弓１０克的水中飞水；揸干水后入锅烘一烘干水（不用落油）去腥味即可。 介绍几个羊肉煲汤食谱： 桃仁羊肉汤 原料: 羊肉300克、核桃仁25克、胡萝卜100克、洋葱80克,生姜8克、大葱10克、香叶2片、八角1个、黄酒1汤匙、、白胡椒粒1茶匙、盐1茶匙、胡椒粉3/4茶匙、味精1/4茶匙 怎样做核桃仁羊肉汤 1、 全部材料准备好，清洗干净。 2、 胡萝卜去皮切滚刀块，羊肉、洋葱切块。 3、 核桃仁用开水浸泡10分钟。 4、 锅内加冷水，放入羊肉块，烧开以后焯烫3分钟。 5、 焯烫好的羊肉洗净。 6、 香叶、八角、白胡椒粒准备好。 7、 起油锅，放入大葱、生姜、洋葱、胡萝卜、八角、香叶、白胡椒粒炒出香味。 8、 再放入羊肉略炒，烹入黄酒。 9、 锅内加足量的水大火烧开3分钟。 10、 浸泡好的核桃仁撕去外皮。 11、 用勺子撇去锅内的浮沫。 12、 加入核桃仁加盖转小火煮1个小时，最后加盐、胡椒粉、味精、葱末调匀即可。 益气补血羊肉汤 【材料】：羊肉300克，黄芪3克，党参3克，当归25克，姜25克，食盐3克。 【做法】：将羊肉洗净、切成小块，黄芪、党参、当归包在纱布里，用线捆扎好和羊肉共放在砂锅里，加水2000克，以小火煨煮至羊肉将烂时，放入生姜片、食盐，待羊肉熟烂即可。 【功效及适宜人群】：补气养血，行气通经，益脾散寒；适用于病后体虚、产后血亏、体弱之人。 |
|
|
